Carciofini trifolati

Qualche giorno fa ero a cena da mio padre che, come contorno, aveva preparato dei carciofi che erano a dir poco favolosi :Q__ 
Stamattina quindi mi sono messa all'opera e ho provato a riprodurli. Aspetto e profumo dicono già tutto :D 

Ingredienti per una persona: 
- 3/4 carciofi freschi
- un cucchiaino di olio extravergine d'oliva
- due spicchi di aglio
- un misurino di brodo vegetale
- pepe
- prezzemolo
- sale quanto basta
- mezzo limone

Ho iniziato riempiendo una scodella di acqua a cui ho aggiunto il succo del limone.
Ho pulito i carciofi togliendo le foglie più esterne, li ho tagliati a metà, ho tagliato le metà in spicchietti e ho messo tutto a bagno nell'acqua per circa 10 minuti.
Intanto ho preparato la padella e il brodo.
Ho tagliato gli spicchi di aglio e li ho fatto imbiondire in padella con l'olio per qualche minuto e intanto in una ciotola a parte ho unito brodo e acqua bollente.
Ho tolto la padella dal fuoco, ho fatto raffreddare leggermente l'olio e ci ho versato i carciofini ben scolati. 
Ho fatto saltare tutto per qualche minuto a fiamma viva, poi ho aggiunto un mestolo di brodo, il prezzemolo, il pepe e ho prolungato la cottura a fiamma bassa (e con coperchio) per circa 10-15 minuti. *
Una volta che i carciofi erano morbidi li ho tolti dal tegame e li ho impiattati, completando con un'altra spolverata di prezzemolo e un pizzico di sale. 

*se durante la cottura il brodo evapora del tutto aggiungetene un altro mestolo, facendo attenzione che i carciofi non rimangano mai senza altrimenti rischieranno di bruciarsi.

Carciofi al vapore aromatici

Ecco qui la ricetta per i carciofi cotti al vapore aromatizzati alle spezie!
Ingredienti per una persona:
- 4 carciofi piccoli
- sale
- spicchio d'aglio
- mezzo limone
- peperoncino, pepe, prezzemolo, origano
- olio quanto basta

Cominciate pulendo i carciofi: togliete le foglie più esterne e tagliate le estremità, poi tagliate i carciofi a metà e metteteli a bagno nell'acqua con mezzo limone spremuto per circa 10 minuti.
Nel frattempo preparate la pentola: versate quattro dita d'acqua, il pepe e portate tutto ad ebollizione, poi scolate i carciofi e posizionateli sulla vaporiera.
Cospargete con sale, pepe, peperoncino, prezzemolo e pezzetti di aglio, mettete la vaporiera sulla pentola e coprite con il coperchio.
Cuocete a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, dopo di chè controllate che i carciofi siano morbidi: se non lo sono, proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Conditeli a crudo con olio extravergine d'oliva e, se vi piace, con ulteriore prezzemolo.
Un ottimo contorno con cui accompagnare qualunque tipo di piatto!

Funghi trifolati con prezzemolo e porro

Esperimento della domenica sera: ho provato questo contorno con funghi trifolati leggermente diversi dal solito, e nonostante la semplicità mi hanno lasciata davvero soddisfatta :) 

Ingredienti per una persona: 
 - 200gr circa di funghi champignon
 - prezzemolo
 - sale 
 - olio
 - porro quanto basta

Prepariamo i funghi: lavateli e tagliateli a fettine sottili, dopo di chè metteteli in una padellina.

Aggiungete un bicchiere di acqua, prezzemolo, sale e porro, poi cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti (finchè i funghi non si ammorbidiscono).

Trascorso il tempo scolate l'acqua in eccesso e saltate i funghi per un paio di minuti aggiungendo un filo di olio e aggiustando con il sale qualora ci fosse bisogno.

Trascorso il tempo servite i funghi (caldi o freddi) decorando con un ciuffetto di prezzemolo.

Come li ho usati ... 

Con i funghi trifolati ho accompagnato una cena completa :) 
Insalata condita a cui ho aggiunto un cetriolo per insaporirla ulteriormente,
carciofini al limone (la ricetta potete trovarla qui sul blog)
piadina light homemade farcita (di cui trovate la ricetta qui sul blog), fesa di tacchino e per finire i nostri funghi trifolati e una piccola mela.

In questo modo abbiamo dato vita ad una cena completa, varia, sana e al tempo stesso leggera, ottima per chi è sempre attento alla linea e vuole seguire uno sano stile di vita senza privarsi sempre di piccole golosità come la piadina ;) 

Carciofini al limone e prezzemolo

Ecco qui un buon contorno con cui accompagnare i vostri piatti preferiti :)

Ingredienti per una persona:
 - 200gr circa di cuori di carciofo*
 - acqua
 - sale
 - mezzo limone
 - olio
 - prezzemolo.

Prima di tutto ho tolto da parte i carciofi in anticipo e li ho fatti scongelare, dopodichè li ho messi a mollo in abbondante acqua con mezzo limone spremuto per circa 10 minuti.

Passato il tempo ho tolto i carciofi e li ho passati in un padellino in cui ho aggiunto mezzo bicchiere di acqua fresca, mezzo bicchiere dell'acqua con limone, sale e prezzemolo.

Ho coperto tutto e ho cotto per circa 15 minuti.
Passato il tempo ho scolato l'acqua che era rimasta nel padellino e ho scottato per qualche minuto i carciofi in modo che evaporasse l'acqua in eccesso. 

Ora potete servire i carciofini accompagnati da un ciuffo di prezzemolo e conditi con olio a seconda dei gusti. 

* io ho usato quelli surgelati visto che quelli freschi ancora è fatica trovarli!