Torta di mele

 Ingredienti:

- 250gr di farina 00;
- 200gr di zucchero;
- 2 uova medie;
- 1 vasetto di yogurt intero; 
- 1/2 bustina di lievito per dolci; 
- 70ml di olio di semi;
- 2 mele;
- cannella q.b.;
- uvetta e rum (facoltativi).

Prima di tutto sbucciate le mele, tenetene da parte una metà, da tagliare a fettine per decorare la torta, e il resto riducetelo a dadini. Versate il tutto in un piatto, cospargete di zucchero e di limone e lasciate riposare.
Nel frattempo preparate l'impasto della torta.
In una ciotola unite uova e zucchero e mescolate bene fino a che i due ingredienti non si sono amalgamati bene, dopo di che aggiungete yogurt e olio e continuate e mescolare. 
In una ciotola a parte setacciate farina, lievito e cannella e unitela poco alla volta all'impasto precedente senza mai smettere di mescolare.

Cospargete le mele, ed eventualmente le uvette, di farina e versatele nell'impasto, unite il goccio di rum e impastate bene.
Versate l'impasto in uno stampo per torte (imburrato ed infarinato) da 22cm, cospargete la superficie del dolce con le fettine di mela e qualche cucchiaio di zucchero e infornate a 180°C per 1 ora circa. 


Per la versione ciambellone vi consiglio di utilizzare un uovo in più e di aumentare le dosi di farina e di zucchero, portandole rispettivamente a 300gr e a 250gr. 
Buon appetito!

Torta alle pere con noci e cioccolato

Ingredienti: 
- 1 vasetto (125gr) di yogurt alla vaniglia;
- 2 vasetti e 1/2 di farina di riso; 
- 1 vasetto abbondante di zucchero;
- 3 uova; 
- 1 bustina di lievito; 
- 1 bustina di vanillina; 
- 5 cucchiai di olio di semi; 
- 80gr di noci in gherigli; 
- 60/70gr di cioccolato fondente; 
- 2  pere abate;
- rum (facoltativo).

In una ciotola unite uova con yogurt e zucchero e mescolate fino ad ottenere un composto chiaro, dopo di che aggiungete l'olio e continuate a mescolare.
Unite quindi farina, lievito, vanillina, rum e amalgamate il tutto eliminando gli eventuali grumi.
A parte sbucciate le pere, affettatene una e tagliate a dadini l'altra.
Tagliate quindi cioccolato e noci a scagliette, infarinate e unite (assieme alla pera tagliata a cubetti) all'impasto.
Versate il composto in uno stampo da 22/24cm imburrato ed infarinato, decorate con le fettine di pera, cospargete di zucchero a piacere e infornate a 180°C (in modalità statica) per circa 50minuti.

Buon appetito!

Muffin allo yogurt con mele e nocciole

Muffin alle mele:
- 125gr di farina di riso; 
- 80gr di zucchero; 
- 125gr di yogurt alla vaniglia; 
- 1 cucchiaio di miele; 
- 1 uovo; 
- cannella q.b.;
- 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci; 
- 35ml di olio di semi; 
- 2 mele; 
- scorza di mezzo limone.

In una ciotola unite farina, lievito, zucchero, cannella e scorza di limone. A parte mescolate yogurt, uova, miele e olio. Sbucciate una delle due mele e tagliatela a dadini piccoli, dopo di che amalgamate gli ingredienti secchi con quelli liquidi, aggiungete la mela a cubetti e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto senza grumi.
Imburrate e infarinate sei pirottini di alluminio e versate l'impasto lasciando 1cm di spazio dal bordo, tagliate a fettine sottili l'altra mela e decorate la superficie dei muffin a piacere.

Muffin alle nocciole:
- 125gr di farina di riso;
- 80gr di zucchero; 
- 125gr di yogurt alla nocciola; 
- 1 cucchiaio di miele; 
- 1 uovo; 
- gocce di cioccolato a piacere; 
- granella di nocciole a piacere; 
- 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci; 
- 35ml di olio di semi; 
- nutella q.b.

Come prima, in una ciotola unite farina, lievito, zucchero, gocce di cioccolato e granella di nocciole. A parte mescolate yogurt, miele, uova e olio, dopo di che amalgamate i due composti facendo attenzione a che non si formino grumi. Imburrate e infarinate sei pirottini di alluminio e versate un cucchiaio di impasto in ogni stampino. Versate quindi un cucchiaino di nutella in ogni pirottino e coprite con un altro cucchiaio di impasto (lasciando circa 1cm di spazio dal bordo).

Cuocere i muffin a 180°C per circa 30 minuti.
Decorate con zucchero a velo a piacere.

Ciambella allo yogurt greco con mele e uvetta!

Ingredienti:
- 1 vasetto da 150gr di yogurt greco intero
- 2 vasetti di farina 00
- 1 vasetto di zucchero
- 1 vasetto di latte 
- 2 uova
- 3 cucchiai di olio di semi
- 1 cucchiaio di miele 
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- due pugni di uvette
- due mele piccole
- rum a piacere


In una ciotola versate lo yogurt greco e unite uova e zucchero, dopo di che mescolate bene. Lavate il vasetto di yogurt e usatelo come misurino: versate al composto precedente farina, olio, latte, miele, lievito e vanillina e amalgamate bene; se l'impasto dovesse risultare troppo compatto aggiungete dell'altro latte. A questo punto unite il rum, le uvette e mezza mela tagliata a dadini leggermente infarinata, mescolate e versate in uno stampo per ciambelle da 24cm imburrato e infarinato. Decorate la torta con le mele tagliate a fettine sottili, cospargete con due cucchiai di zucchero e infornate a 180°C per circa 50 minuti.
Buon appetito!

Torta allo yogurt con ananas e uvetta!

Nuovo week-end, nuova torta! Oggi ho pensato a una semplice torta all'ananas con l'aggiunta di uvetta: semplice, soffice e semplicemente squisita =D.

Ingredienti:
- 250gr di farina 00;
- 100gr di zucchero; 
- 150gr di yogurt intero all'ananas; 
- 2 uova medie; 
- 5 cucchiai di olio di semi;
- 1 bustina di lievito per dolci; 
- 2 pugni di uvetta;
- 1 confezione di ananas sciroppato; 
- rum a piacere.

Come prima cosa mettete a scolare le fette di ananas e mettete a bagno le uvette con una tazzina di rum e due cucchiai di sciroppo dell'ananas.
In una ciotola capiente unite uova e zucchero e lavorate bene con l'aiuto di una frusta. Aggiungete quindi yogurt e olio e continuate a mescolare bene gli ingredienti. A questo punto setacciate farina e lievito facendo attenzione a che non si formino grumi.
Strizzate le uvette, infarinatele e aggiungete all'impasto, unite il liquido nel quale erano precedentemente imbevute le uvette, mescolate ancora e versate tutto il uno stampo da 22cm imburrato e infarinato. A questo punto setacciate della farina sulle fette di ananas e adagiatele sopra la torta, cospargete con un paio di cucchiai di zucchero e infornate a 180°C per 45/50 minuti.

Accorgimenti: 
- come farina potete usare quella che preferite, che sia integrale, di kamut, di farro o di riso;
- potete usare lo yogurt che preferite, sostituendolo anche con quello greco;
- se vi accorgete che le fette di ananas sono troppe, quelle in eccesso potete tagliarle a cubetti   e unirle all'impasto assieme alle uvette.

Torta allo yogurt con nocciole e cioccolato fondente!

Per un certo verso posso dire che ho "inventato" una torta, della serie "prova creativa" di BakeOff Italia =P. E si, perchè in realtà doveva essere una semplice torta allo yogurt gusto nocciola, che per svariati problemi tecnici si è trasformata in qualcos'altro di altrettanto buono ;D.

Ingredienti:

300gr di farina (quella che preferite)

140gr di zucchero semolato

1 vasetto di yogurt alla vaniglia

3 uova

3 cucchiai di olio di semi

1 bustina di lievito

100gr di cioccolato fondente

50gr di nocciole sgusciate

rum a piacere

In una ciotola unite zucchero e uova e mescolate bene con l'aiuto di una spatola o di una frusta a mano. Unito poi yogurt e olio e lavorato anche fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati bene fra di loro. Setacciate la farina con il lievito e aggiungete poco alla volta all'impasto, facendo attenzione che non si formino grumi. A questo punto tagliate grossolanamente in cioccolato fondente, infarinatelo e versatelo nell'impasto; allo stesso modo tagliate le nocciole, infarinatele e unite anch'esse all'impasto. Mescolate il tutto facendo amalgamare bene gli ingredienti, unite il rum ed eventualmente un goccio di latte (nel caso l'impasto dovesse risultare troppo compatto), mescolate ancora un po' e versate in uno stampo imburrato e infarinato. Io ho usato una forma da 22cm in modo da fare venire la torta un po' più alta :D .

Scaldare il forno a 180°C in modalità statica, dopo di che informate la torta e fate cuocere per circa 30/35 minuti,

Lasciate raffreddare, impiattate e decorate a piacere con zucchero a velo o con una crema o ganache al cioccolato con granella di nocciole ;).

Buona domenica!

Torta all'arancia, con ricotta e cioccolato fondente

Ingredienti:
- 200gr di farina 
- 150gr di zucchero
- 250gr di ricotta di mucca 
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaio di latte
- 30ml di olio di semi
- succo e scorza di un'arancia
- 120/150gr di cioccolato fondente

In una ciotola capiente lavorate zucchero e uova fino ad ottenere un composto omogeneo, dopo di che aggiungete l'olio e mescolate nuovamente. Setacciate la farina con il lievito e mescolate il cucchiaio di latte con la ricotta, dopo di che unite al composto con le uova farina e ricotta poco alla volta e alternandole, senza mai smettere di mescolare. Grattugiate la scorza dell'arancia, spremetene il succo e unite il tutto all'impasto amalgamando bene gli ingredienti. Tagliate a scagliette il cioccolato fondente, infarinatelo leggermente e unite al composto. Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 45 minuti. 
Buon appetito!

Torta di pere, con yogurt e cioccolato fondente!

Ingredienti:
-250gr di farina 00
- 100gr di zucchero + 4 cucchiai
- 80ml di olio di semi
- 2 uova grandi
- 125gr di yogurt gusto pera
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- una bustina di vanillina
- 50ml di rum (facoltativo) 
- 100gr di cioccolato fondente
- 2 pere abate medie
- cannella q.b.
- succo di 1 limone

Come prima cosa sbucciate e tagliate le pere, una a fettine e una a dadini, mettetele in due ciotole e unite limone, un cucchiaio di zucchero per ogni ciotola e la cannella, poi lasciate riposare. Intanto preparate l'impasto. Lavorate olio, zucchero e vanillina, dopo di che unite un uovo alla volta e lo yogurt. Amalgamate bene gli ingredienti e incorporate la farina setacciata con il lievito poco per volta, senza mai smettere di mescolare. Alla fine aggiungete il rum. Infarinate i cubetti di pera e uniteli all'impasto, fate la stessa cosa con il cioccolato ridotto a scaglie e mescolate ancora qualche minuto. 
Imburrate e infarinate uno stampo per torte da 22cm, versate l'impasto e livellate bene, dopo di che ricoprite con le fettine di pere precedentemente infarinate. Cospargete la superficie di zucchero (io ne ho usati due cucchiai) e infornate a forno caldo a 180° C per 45/50 minuti.
Buon appetito!

Ciambellone alla vaniglia con yogurt e noci!

Oggi ho voluto provare qualcosa di mio: non ho seguito nessuna ricetta in particolare, ho messo insieme gli ingredienti in base a quello che ho imparato in quest'ultimo periodo per quanto riguarda dolci e quant'altro. Ho utilizzato degli ingredienti diversi, come la farina di kamut per rendere la ciambella più proteica, ho diminuito la quantità di zucchero a discapito del miele, che unito a yogurt e noci dona al dolce la sua classica morbidezza senza dover ricorrere all'uso di olio o burro.
Il risultato è stato davvero soddisfacente! Io sono rimasta soddisfattissima, e anche i commenti di mamma e di mia sorella non sono stati da meno. Che dire quindi? Provatela!:D 

Ingredienti: 
- 300gr di farina di kamut
- 3 uova
- 100gr di zucchero 
- 3 cucchiai abbondanti di miele
- 250gr di yogurt alla vaniglia 
- 60gr di noci 
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- un cucchiaino di cannella
- mezza tazzina di sambuca 
- un pizzico di sale

Impostate il forno in modalità statica a 180°C.
In una ciotola capiente unite uova e zucchero e amalgamate bene, dopo di che aggiungete yogurt e miele e continuate a mescolate fino a quando gli ingredienti non si sono uniti bene gli uni con gli altri. A questo punto setacciate farina, lievito, vanillina e sale e unite lentamente agli altri ingredienti senza mai smettere di mescolare e facendo attenzione a che non si formino grumi. Come ultima cosa aggiungete le noci leggermente infarinate, la sambuca e la cannella, mescolate e versate il tutto in uno stampo per ciambelle da 24cm. Cuocete per circa 40/45minuti, dopo di che sformate e, a piacere, spolverate con dello zucchero a velo.
Ed ecco qui sfornato un ciambellone profumato e sfizioso ma comunque sano e leggero, ottimo per una colazione diversa dal solito o per una merenda sfiziosa e senza troppi sensi di colpa.
Buon appetito e buon weekend!

Torta zebrata con farina integrale, yogurt e miele!

Ingredienti: 
- 150gr di farina integrale
- 100gr di farina 00
- 3 uova 
- 90gr di miele d'acacia 
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 2 cucchiai di olio di semi
- 250gr di yogurt bianco
- 2 cucchiai abbondanti di cacao amaro
- scorza e succo di mezza arancia
- 100gr di gocce di cioccolato fondente
- rum a piacere (facoltativo) 


In una ciotola capiente unite uova, miele, olio e yogurt e mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungete quindi le farine setacciate, il lievito e il rum e amalgamate bene facendo attenzione a che non si formino grumi e infine unite le gocce di cioccolato leggermente infarinate. A questo punto separate l'impasto in due parti uguali: in una aggiungete la vanillina, nell'altra unite il cacao amaro, la scorza e il succo di mezza arancia. 
Imburrate e infarinate uno stampo per torte da 22cm e cominciate a versare gradualmente i due impasti alternandoli: io ho versato un cucchiaio di impasto bianco, uno di impasto al cacao e sono andata avanti così fino a quando non è terminato tutti e due i composti.
Informate la torta a 180°C in modalità statica e cuocete per circa 35/40 minuti.
Buon Halloween! :D

Plumcake semi-integrale al cocco, con yogurt e gocce di cioccolato!

Nuovo weekend, nuovo dolce! 
Oggi ho sfornato un plumcake semi-integrale al cocco, con yogurt e gocce di cioccolato, che dire? Il profumo era buonissimo, il sapore anche, quindi non resta che provarlo :D

Ingredienti:
- 125gr di farina integrale
- 125gr di farina 00
- 50gr di farina di cocco
- 100gr di zucchero
- 3 uova
- 250gr di yogurt intero al cocco
- 3 cucchiai di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale 
- 120gr di gocce di cioccolato fondente
- mezza tazzina di sambuca (facoltativo)


Imburrate e infarinate bene uno stampo da plumcake (io ne ho usato uno da 30x15) ,accendete il forno in modalità statica e impostate a 180°C. 
In una ciotola unite zucchero, uova, olio e yogurt, e mescolate bene finchè non otterrete un composto omogeneo. A questo punto aggiungete le farine, il lievito e il sale poco alla volta continuando a mescolare e facendo attenzione a che non si formino grumi. Infarinate leggermente le gocce di cioccolato in modo tale che durante la cottura non si depositino sul fondo, mescolate ancora un po' e versate il composto nello stampo. Livellate bene, infornate e cuocete per circa 40/45minuti.
Una volta pronto lasciatelo raffreddare coprendolo con un canovaccio da cucina in modo che non si sgonfi.
Ed ecco qui un dolce semplice ma gustoso e sfizioso, non troppo pesante e adatto sia per la colazione della domenica che per una merenda dolce.
Buon weekend!

Plumcake semi-integrale allo yogurt con arance e gocce di cioccolato!

Questo fine settimana ho pensato di cambiare dolce, così al posto del solito ciambellone ho sfornato un profumatissimo plumcake, che a differenza degli altri dolci è molto più salutare: solo albumi, yogurt intero per non aggiungere altri grassi, con meno zucchero ma con aggiunta di miele per rendere il dolce ulteriormente morbido.

Ingredienti: 
- 150gr di farina integrale
- 150gr di farina 00
- 4 uova (solo gli albumi)
- 100gr di zucchero 
- 2 cucchiai abbondanti di miele
- 250gr di yogurt intero agli agrumi 
- scorza di mezza arancia 
- succo di due arance 
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 100gr di gocce di cioccolato

Grattugiate la scorza di arancia, poi spremetene il succo e, in una ciotola capiente, unitelo allo yogurt e mescolate. Aggiungete lo zucchero, la scorza di arancia, le farine e il lievito setacciati, un pizzico di sale, le gocce di cioccolato infarinate e continuate ad amalgamare facendo attenzione a che non si formino grumi. A parte separate le uova e montante a neve ferma gli albumi, dopo di che incorporateli al precedente impasto mescolando dal basso verso l'alto in modo che non si smontino. 
Scaldate il forno a 180°C impostandolo in modalità statica. Nel frattempo imburrate e infarinate uno stampo per plumcake (il mio era 30x15) e versate il composto uniformemente. Informate il tutto e cuocete per circa 40/45 minuti.

Ciambellone bicolore con gocce di cioccolato!

Ormai è appurato che il sabato pomeriggio io non possa stare vicino ai fornelli senza sfornare qualche buon dolce per il fine settimana! Oggi abbiamo un ciambellone bicolore, con impasto alla vaniglia e cacao, con gocce di cioccolato e all'aroma di arancia ;) 

Ingredienti: 
- 300gr di farina 00
- 130gr di zucchero
- 3 uova
- 50ml di olio di semi
- 250gr di yogurt alla vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 40/50gr di cacao amaro 
- 100gr di gocce di cioccolato
- scorza di arancia 

Iniziate lavorando zucchero e olio, dopo di che aggiungete un uovo alla volta continuando a mescolare gli ingredienti, infine aggiungete lo yogurt e continuate a lavorare ancora un po'. A parte unite farina, lievito e gocce di cioccolato, mescolate e unite il tutto al composto precedente facendo attenzione a che non si formino grumi. A questo punto dividete l'impasto in due parti uguali: uno lasciatelo così com'è, nell'altro aggiungete il cacao, la scorza di arancia e mescolate bene fino ad ottenere un composto scuro. Nel caso dovesse risultare troppo duro aggiungete qualche cucchiaio di latte. Imburrate e infarinate uno stampo da 22-24cm e poi procedete versando uno strato di impasto chiaro, uno scuro e così via fino a quando non esaurite il composto. Cuocete a 180°C per circa 40/50 minuti. 

Ciambellone all' ACE con gocce di cioccolato e yogurt!

Arriva il fine settimana e, come ogni sabato, io sforno dolci che durano (se tutto va bene) fino alla mattinata di domenica xD

Ingredienti: 
- 300gr di farina 00
- 130gr di zucchero
- 3 uova
- 1 arancia
- 1 limone
- 150gr di carote (circa 3)
- 50ml di olio di semi
- 125gr di yogurt al limone 
- mezza bustina di lievito per dolci
- 100gr di gocce di cioccolato

Come prima cosa lavate l'arancia e il limone, quindi grattugiate la buccia riducendola in scorzette. Grattugiate le carote e versatele nel frullatore, spremete arancia e limone, unite il succo alle carote e frullate il tutto fino ad ottenere una "pappina" liscia ed omogenea. 
In una ciotola lavorate zucchero, uova, yogurt e olio, poi unite farina e lievito e mescolate bene eliminando eventuali grumi. Alla fine aggiungete il composto di arancia, limone e carote frullato e le gocce di cioccolato leggermente infarinate, mescolate ancora in modo da amalgamare bene gli ingredienti e versate in uno stampo per ciambelle. Io ho scelto un modello da 20/22cm in modo da ottenere un ciambellone abbastanza alto. 
Scaldate il forno a 180°C in modalità statica e cuocete il dolce per circa 30/40minuti.

Muffin alla stracciatella con cuore di nutella!

Ingredienti per 7/8 muffin: 
- 200gr di farina 00
- 100gr di zucchero
- 2 uova piccole
- 10gr di lievito per dolci
- 125gr di yogurt alla stracciatella
- 60gr di yogurt bianco (o latte)
- 100gr di gocce di cioccolato
- nutella q.b.
- 50ml di olio di semi

In una ciotola unite farina, zucchero e lievito e mescolate bene. In un'altra ciotola unite yogurt, uova, e olio, dopo di che aggiungete a mano a mano la farina, facendo attenzione che non si formino grumi. A questo punto infarinate le gocce di cioccolato (in questo modo non si depositeranno sul fondo durante la cottura) e unitele all'impasto e mescolate ancora. 
Preparate i pirottini: io ho utilizzato quelli in alluminio, e per fare in modo che durante la cottura i miei muffin non sbordassero li ho foderati di carta da forno in modo da ottenere un bordino più alto. 
Versate un cucchiaio abbondante di impasto in ogni pirottino, versate un cucchiaino di nutella (infarinata anch'essa) e ricoprite il tutto con un altro cucchiaio di impasto,
Cuocete a 180°C per circa 25-30 minuti, dopo di che aspettante che si raffreddino, sformateli e, a piacere, spolverateli di zucchero a velo.

Crostata alla nutella aromatizzata al limone!

Ci sono quei giorni in cui ti senti giù di morale senza una motivazione particolare. Ecco, io quei giorni li rallegro sfornando dolci: questa volta è stata la volta della crostata alla nutella, con la frolla aromatizzata al limone. Ne ho fatti parecchi di dolci da quando ho scoperto di adorare la cucina ma ancora un crostata classica non l'avevo mai fatta! Posso ritenermi solo soddisfatta, l'aspetto può sicuramente migliorare ma il sapore è qualcosa di fantastico, da provare!

Ingredienti:
- 300gr di farina 00
- 150gr di burro freddo a dadini
- 130gr di zucchero semolato
- 2 uova intere
- scorza di limone 
- 1 cucchiaino di lievito
- pizzico di sale
- 500/700gr di nutella

In una ciotola unite tutti gli ingredienti, facendo attenzione che il burro sia ben freddo. Lavorate con le mani impastando bene fino a ricavarne una palla più o meno omogenea, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo riprendete in mano la frolla. Accendete il forno a 180°C in modalità statica, imburrate e infarinate molto bene uno stampo per crostate da 24/25cm. 
Su una spianatoia infarinata cominciate a stendere la frolla (vi consiglio di appiattirla sopra uno strato di pellicola, sarà più facile trasferire l'impasto nello stampo), dopo di che adagiatela nello stampo e fate attenzione a che aderisca bene ai bordi. A questo punto non vi resta altro che versare il ripieno: ricoprite la base con uno strato consistente di nutella e con la frolla avanzata ricavate delle striscioline per il decoro, infine appiattite i bordi in modo che le decorazioni non risultino staccate dal resto della crostata. Infornate il dolce per circa 25-30minuti, dopo di che aspettate che si raffreddi e sformate il tutto. 

Muffin alle mele e uvetta!

Ingredienti per 6 muffin:
- 125gr di yogurt bianco
- 100gr di miele
- 1 uovo medio
- 150gr di farina 00
- 50gr di burro (o 35ml di olio di semi)
- mezza bustina di lievito
- una bustina di vanillina
- 2 mele piccole 
- 50gr di uvetta sultanina 

Prima di tutto ho messo l'uvetta a bagno in acqua tiepida per circa 20 minuti.
Intanto in una ciotola ho unito farina, lievito e vanillina, in un'altra ho amalgamato uova, miele, olio (o burro fuso) e yogurt, dopo di che ho unite i due impasti e ho mescolato bene facendo attenzione a che non di formassero grumi. Ho sbucciato e tagliato a fettine le mele, ho scolato l'uvetta, ho infarinato la frutta e l'ho unita all'impasto precedentemente preparato. 
Ho rivestito dei pirottini di alluminio di carta da forno, ho versato il composto negli stampini e ho cotto tutto a 180° C per circa 20minuti. Al termine della cottura ho impostato il forno in modalità ventilata e ho cotto per altri 2/3 minuti in modo che la superficie dei muffin diventasse dorata. 
Una volta cotti li ho lasciati raffreddare, li ho sformati e cosparsi di zucchero a velo.
Semplici, buoni e senza "schifezze", ottimi sia per colazione che per una merenda golosa ;) 

Biscotti di cocco!

E' capitato più volte che mamma comprasse dei pasticcini al cocco, davvero molto buoni. Ebbene, io ho voluto provare a riprodurli. Che dire? Risultato niente male :)

Ingredienti per 12/14 biscotti:
- 150gr di farina di cocco
- 100gr di zucchero
- 2 albumi 

Come prima cosa ho scaldato il forno a 160° C in modalità statica. In una ciotola ho unito zucchero e albumi, e ho mescolato bene con l'aiuto di una frusta fino ad ottenere un composto spumoso. A questo punto ho unito la farina di cocco e ho mescolato bene fino a che tutti gli ingredienti non si sono amalgamati. Con l'aiuto delle mani ho formato delle palline irregolari, che ho infornato e cotto per circa 10-15 minuti.
Inutile dire che il giorno dopo sono molto più buoni che appena sfornati :P 

Ciambella integrale allo yogurt e miele!

Avete voglia di un dolce sano e gustoso da assaporare tranquillamente anche dopo cena? Ecco a voi ciò che fa al caso vostro :) 

Ingredienti:
- 250gr di farina integrale 
- 3 uova medie
- 140gr di miele 
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 2 vasetti di yogurt

In una ciotola ho montato per qualche minuto uova, olio e miele. Dopo aver amalgamato bene i due ingredienti ho aggiunto yogurt, farina e lievito poco a poco mescolando con una frusta e facendo attenzione che non si formassero grumi. 
Per miele e yogurt potete scegliere le varietà che preferite, io ho optato per un miele millefiori e un semplice yogurt bianco. 
Ho scaldato il forno a 180°C.
Nel frattempo ho leggermente oleato uno stampo per ciambelle in silicone del diametro di circa 20-22cm, e una volta che il forno si è scaldato ho infornato e ho lasciato cuocere per 30 minuti.
Una volta pronta, sformate la ciambella e guarnite come più preferite.
Come dolce è molto buono anche da mangiare solo, però io da golosa qual sono l'ho accompagnato a una marmellata di ciliege, ed il risultato è stato davvero soddisfacente :) 

Crostata con crema pasticcera e frutta fresca!

Avevo preparato questo dolce solamente una volta, in occasione del compleanno di mio padre l'anno scorso. Nonostante fosse la prima volta la crostata era venuta buonissima, quindi perchè non provare a replicarla di nuovo? Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti (stampo da 24cm):
Frolla:
- 250gr di farina 00
- 125gr di zucchero
- 100gr di burro a cubetti
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito
Crema:
- 500ml di latte intero fresco
- 30gr di farina 00
- 4 tuorli 
- 100gr di zucchero
- scorza di limone o vanillina
Decorazione: 
- frutta a piacere
- gelatina per dolci

Ho cominciato preparando la frolla: in una ciotola ho unito farina, burro tagliato a cubetti, zucchero, uova e lievito. Ho lavorato bene il tutto aiutandomi inizialmente con un cucchiaio di legno, poi ho finito di impastare con le mani, fino a che non ho ottenuto una palla compatta e liscia che ho avvolto nella pellicola ed ho lasciato riposare in frigo per circa 30-40 minuti. 
Nel frattempo ho preparato la crema pasticcera: in un pentolino ho versato il latte, che ho tolto dal fuoco non appena ha cominciato a bollire. In una ciotola ho unito zucchero e tuorli, ho mescolato e infine ho setacciato farina e vanillina (o scorza di limone, a seconda di cosa avete scelto). Ho mescolato bene il tutto, ho versato il composto nel latte e ho rimesso il pentolino sul fuoco, dopo di che ho mantenuto il fuoco basso e ho continuato a mescolare fino a quando la crema non si è addensata. Inseguito ho versato la crema pasticcera in una ciotola di ceramica e l'ho lasciata raffreddare. 
Ho ripreso in mano il mio impasto e l'ho steso fino ad ottenere uno spessore alto circa 1cm, poi ho impostato il forno a 180° C, ho imburrato e infarinato lo stampo su cui ci ho adagiato delicatamente l'impasto, l'ho punzecchiato con una forchetta e ho infornato il tutto per circa 30 minuti. 
Intanto ho preparato la frutta: ho tagliato a fettine due pesce noci bianche, un kiwi grande, una banana, due albicocche e ho tenuto da parte un acino di uva grande.
Una volta pronta la base l'ho lasciata raffreddare per qualche minuto, dopo di che ho aggiunto la crema pasticcera e l'ho decorata con la frutta precedentemente tagliata.
Per ultimo ho preparato la gelatina per dolci seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, ho completato il decoro e ho messo tutto in frigo per 30 minuti. 
Passato il tempo la torta è pronta per essere servita e gustata =D 

Consiglio!
Se vi avanza un po' di impasto invece di buttarlo via potete creare dei semplici biscotti di pasta frolla: io ho formato dei semi-cerchi che poi ho cotto per circa 10 minuti (finchè non sono diventati dorati), che poi ho farcito con nutella e zucchero a velo :)