Tortiglioni con zucchine cremose allo zafferano, tonno e grana!

Ingredienti per una persona:
- 80gr di pasta tipo tortiglioni;
- 2 scatolette di tonno al naturale;
- 2 zucchine piccole;
- una bustina di zafferano;
- 2 cucchiai di philadelphia;
- 1 cucchiaio di olio e.v.o.
- sale e pepe q.b.
- un cucchiaio di grana.

Lavate la zucchina, tagliatela, privatela dei semi e riducetela a dadini. In una padella unite zucchine, pepe nero, un pizzico di sale e un goccio d'acqua, fate saltare per qualche minuto a fuoco medio dopo di che unite philadelphia, zafferano e amalgamate bene finchè non ottenete una consistenza cremosa. A quel punto spegnete il fuoco. Cuocete la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, scolate al dente e unite al composto di zucchine preparato prima. Fate saltare il tutto per un paio di minuti aggiungendo tonno e grana, lasciate insaporire e impiattate. Completate con un grattata di pepe e un cucchiaio di olio extravergine. 
Buon appetito!

Penne di farro con sugo di pomodoro, broccoletti e fagioli di soia verde

Ingredienti per una persona:
- 80gr di penne di farro
- 100gr di soia edamame surgelata
- 150/200gr di broccoli
- 200gr di polpa di pomodoro
- peperoncino a piacere
- origano q.b.
- sale q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine

Prima di tutto preparate il sugo di pomodoro e verdure: in un tegame unite polpa di pomodoro, i broccoli tagliati a pezzetti piccoli, peperoncino, origano a piacere e un filo di olio. Lasciate cuocere il tutto fino a quando i broccoli non si saranno ammorbiditi e la polpa addensata. A parte scottate la soia con mezzo bicchiere di acqua e un pizzico di sale facendo attenzione a non cuocerla per più di cinque minuti, dopo di che unite anch'essa al sugo, spegnete il fuoco e lasciate riposare. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, scolate al dente e unite al sugo. Saltate il tutto per un paio di minuti e servite completando con olio extravergine a crudo e altro peperoncino a piacere. 
Buon appetito!

Tortiglioni di grano saraceno con verdure miste, borlotti e pomodori secchi!

Ingredienti per una persona:
- 70gr di pasta di grano saraceno
- 60gr di fagioli borlotti secchi
- 2 zucchine piccole
- 100gr di verdure miste surgelate
- 5 pomodorini secchi
- scaglie di grana 
- 1 cucchiaio di olio e.v.o.
- aglio e rosmarino q.b.
- pepe nero q.b.
- sale q.b.

Il giorno prima mettete a bagno in acqua fredda i fagioli: devono rimanere a mollo per almeno 8 ore. Trascorso il tempo scolateli e versateli in una pentola assieme a qualche spicchio di aglio, rosmarino e abbondante acqua e portate a bollore, dopo di che abbassate la fiamma e lasciate cuocere a coperchio chiuso per circa 90 minuti. Una volta pronti spegnete la fiamma, salate secondo i vostri gusti e lasciate riposare i fagioli (nell'acqua rimasta) per un'altra mezz'ora. Nel frattempo preparate il resto del condimento: tagliate le zucchine a dadini e versatele in un tegame con le altre verdure, il giusto sale e qualche grattata di pepe nero, poi fate cuocere a fiamma media per una decina di minuti. Terminata la cottura mettete da parte le verdure e preparate la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolate al dente e versate pasta, verdure e fagioli in una padella, fate saltare per un paio di minuti a fiamma viva e impiattate. Decorate con pomodorini secchi tagliati a fettine, scaglie di grana e condite con un cucchiaio abbondante di olio extravergine d'oliva.
Buon appetito!

Spaghetti di kamut con sugo di verdure e merluzzo!

Penso che fino ad ora questo sia l'esperimento che meglio mi è riuscito, mi ha lasciata veramente senza parole *.*
Vi invito a provarlo, senz'altro!

Ingredienti per una persona:
- 80gr di spaghetti di kamut 
- 150gr di verdure miste surgelate
- 150gr di passata di pomodoro
- 3 cucchiai di pomodori a cubetti pelati
- 2 filetti di merluzzo surgelati
- olive e capperi a piacere
- 1 cucchiaio di olio e.v.o.
- peperoncino 
- erba cipollina
- sale

Iniziate preparando il sugo: in una padella versate la passata di pomodoro, i pelati e le verdure ancora surgelate, aggiungete sale e peperoncino e cuocete a fiamma medio-bassa fino a quando le verdure non saranno diventate morbide, dopo di che spegnete il fuoco e tenete il sugo da parte. Passate quindi al merluzzo: dopo averlo scongelato salatelo a piacere, aggiungete l'erba cipollina (ed eventualmente del pepe nero) e cuocete a vapore per una decina di minuti. Una volta che il merluzzo è cotto tenete da parte un filetto mentre l'altro sminuzzatelo e unitelo al sugo precedentemente preparato. 
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, scolate al dente e unite al sugo di merluzzo. Saltate il tutto in padella a fiamma viva per un paio di minuti, dopo di che impiattate e decorate con il filetto di merluzzo tenuto da parte, le olive, i capperi e condite con un cucchiaio di olio extravergine a crudo.
Buon appetito!

Mezze penne di kamut con ceci, zucchine e verdure miste!

Ingredienti per una persona:
- 60gr di mezze penne di kamut
- 60gr di ceci secchi
- 150gr di verdure miste surgelate
- 1 zucchina media
- aglio, rosmarino e pepe nero 
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
- un cucchiaio di olio e.v.o.

Il giorno prima mettete a bagno i ceci in acqua fredda e lasciateli riposare per 24h circa. 
La prima cosa da fare è preparare i ceci: versateli in una pentola, aggiungete dell'acqua fredda, il pepe nero in grani, qualche spicchio di aglio, il rosmarino e portate e ebollizione, dopo di che abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 2h a fiamma bassa e a coperchio chiuso. Una volta pronti scolateli, salateli e teneteli da parte.
Cuocete la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e nel frattempo preparate le verdure: in una padella unite le verdure ancora surgelate e la zucchina a dadini, sale quanto basta e peperoncino a vostro piacere, dopo di che saltate il tutto a fiamma alta finchè le verdure non si saranno ammorbidite. A questo punto unite i ceci, scolate la pasta al dente e versate anch'essa in padella, saltate il tutto per un paio di minuti aggiustando di sale e peperoncino e servite caldo condendo con un cucchiaio di olio extravergine a crudo.
Buon appetito!

Fusilli di farro con soia, lupini e verdure miste!

Ingredienti per una persona: - 80gr di fusilli di farro
- 60gr di lupini 
- 100gr di soia edamame surgelata
- 150gr di verdure miste surgelate
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
- 1 cucchiaio di olio e.v.o.

Prima di tutto cuocete la soia: in una padella versate i fagioli unendo mezzo bicchiere d'acqua e un pizzico di sale, dopo di che coprite con il coperchio e lasciate cuocete a fiamma alta per 5/6 minuti, non di più. Passate poi alle verdure: versatele in padella unendo sale e peperoncino a vostro piacimento e cuocete fino a quando non si saranno ammorbidite al punto giusto. Sbucciate i lupini, sciacquateli e uniteli al resto degli ingredienti. Cuocete la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e scolate al dente, dopo di che fatela saltare in padella per un paio di minuti assieme al condimento, aggiustando di sale e peperoncino. Servite condendo con un cucchiaio di olio extravergine a crudo e, se gradite, con una spolverata di parmigiano e peperoncino.
Buon appetito!

Penne di kamut con lenticchie e sugo di melanzane piccanti!

Solo tre parole: provate questa delizia :3

Ingredienti per una persona: 
- 70gr di penne di kamut 
- 50gr di lenticchie secche
- una melanzana tonda
- 400gr di pomodori pelati
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
- 1 cucchiaio di olio e.v.o.

Come prima cosa mettete a bagno le lenticchie per circa 8 ore: devono raddoppiare il loro volume. 
Preparate il sugo: in una padella ampia unite la melanzana tagliata a cubetti, i pelati, due spicchi di aglio, sale e peperoncino a piacere e mezzo bicchiere d'acqua; lasciate cuocere a fiamma alta per qualche minuto, dopo di che abbassate il fuoco e lasciate cuocere a coperchio chiuso mescolando spesso fino a quando il sugo non diventa denso. 
Scolate le lenticchie, sciacquatele sotto acqua corrente fredda e versatele in una padella unendo mezzo bicchiere d'acqua. Lasciate cuocere fino a che non si saranno ammorbidite, poi scolatele, salatele a piacere e tenetele da parte. Cuocete la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, scolatela al dente e versatela in un tegame. Unite quindi tre/quattro mestoli di sugo, le lenticchie, altro peperoncino e sale a piacere e saltate il tutto per qualche minuto. Servite caldo e completato condendo il tutto con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva a crudo e, se gradite, con una spolverata di grana.
Il sugo avanzato può essere tranquillamente congelato e usato per preparare altre pietanze.
Buon appetito!

Penne con tonno e spinaci, al profumo di limone!

Ecco qui un'alternativa alla solita pasta in bianco con tonno e olive: penne di kamut con tonno, spinaci e scorzetta di limone, per un piatto veloce, completo e leggero!

Ingredienti per una persona:
- 70/80gr di penne di kamut
- 2 scatolette di tonno 
- 3/4 cubetti di spinaci surgelati
- scorza di limone
- olio e.v.o.
- sale q.b.

Cuocete gli spinaci anche congelati in acqua bollente per circa 5/6 minuti, dopo di che strizzateli e lasciateli raffreddare. Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta che gli spinaci si saranno raffreddati sminuzzateli e versateli in una padella con l'aggiunta di sale e del tonno (io ho usato quello al naturale) sgocciolato. Scolate la pasta e aggiungetela al condimento, saltate il tutto per qualche minuto e concludete condendo con un cucchiaio di olio extravergine a crudo e la scorzetta di limone.
Buon appetito!

Fusilli al farro con pomodorini, verdure, fagioli di soia e tonno!

Va bene, ammetto che amo svagarmi in cucina, provando anche gli abbinamenti più strani e impensabili che ci possano essere! Oggi è scappata fiori questa graziosa composizione :D L'aspetto potrà anche non dire nulla ma vi assicuro che è assolutamente da provare!

Ingredienti per una persona: 
- 90gr di fusilli al farro
- 100gr di soia verde surgelata
- una scatoletta di tonno al naturale
- 6/7 pomodorini maturi
- verdure miste surgelate
- olio e.v.o.
- sale e peperoncino q.b.

Iniziate preparando il sugo: in una padella versate i pomodorini tagliati a metà, qualche manciata di verdure miste e il sale, dopo di che cuocete il tutto per circa 10 minuti, finchè i pomodorini non saranno totalmente appassiti, poi spegnete il fuoco e trasferite la salsa in una ciotola. Scottate la soia con mezzo bicchiere d'acqua per circa 5 minuti, poi aggiungete al sugo preparato precedentemente, unite il tonno, aggiustate di sale e aggiungete il peperoncino. Cuocete la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione; una volta pronta scolatela e versate in padella aggiungendo il condimento. Saltate per qualche minuto e servite completando con olio extravergine e un'altra spolverata di peperoncino.
Buon appetito!

Fusilli con crema di avocado e piselli!

Ingredienti per una persona:
- 90gr di pasta tipo fusilli
- mezzo avocado maturo
- 150/200gr di piselli surgelati
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- cipolla q.b.

In una padella scottate i piselli precedentemente scongelati con un bicchiere di acqua, il sale e la cipolla tritata per qualche minuto, dopo di che scolate e versate in una ciotola. 
Pulite e tagliate a dadini l'avocado, versatelo nel frullatore, salate a piacere e aggiungete i piselli tenendone da parte un paio di manciate. A questo punto fruttale il tutto per qualche minuto, finchè non otterrete una crema abbastanza omogenea.
Cuocete la pasta secondo quanto indicato dalla confezione, e dopo averla scolata saltatela in padella assieme al condimento per qualche minuto. Completate aggiungendo il resto dei piselli e con una grattata di pepe.
Buon appetito!

Spaghetti di kamut alla puttanesca!

Ingredienti per una persona:
- 90gr di spaghetti di kamut
- 2/3 filetti di alici sott'olio
- 5/6 olive nere
- una manciata di capperi
- 1 pomodoro maturo
- 2/3 cucchiai di passata di pomodoro
- olio e.v.o.
- sale, origano e peperoncino q.b.
- uno spicchio di aglio

Prima di tutto preparate il sugo: tagliate a cubetti il pomodoro privandolo dei semi e versatelo in una padella, unite l'aglio a pezzi grandi, le alici, le olive tagliate a fettine e i capperi, spolverate con l'origano e fate saltare il tutto per un paio di minuti finchè il pomodoro non sarà appassito; a questo punto aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino, aggiuntate di sale e cuocete per circa 5 minuti.
In una pentola portate a bollore dell'acqua, salatela e cuocete la pasta secondo quanto indicato dalla confezione. Una volta che sarà cotta scolatela e trasferitela nella padella, fatela saltare per qualche minuto con il sugo e servite il tutto completando il condimento con un giro di olio extravergine. 
Buon appetito!

Fusilli al pomodoro con tonno, funghi e olive nere!

Ingredienti per una persona:
- 90gr di pasta tipo fusilli 
- 2 scatolette di tonno al naturale
- 5/6 olive nere 
- 100gr di funghi al naturale
- olio e.v.o.
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- sale e peperoncino q.b.

Cuocete la pasta secondo quanto indicato dalla confezione. Nel frattempo preparate il condimento: in una padella unite tonno e funghi sgocciolati, le olive tagliate e un pizzico di peperoncino, fate saltare per qualche secondo e poi aggiungete la passata di pomodoro. Regolate con sale e altro peperoncino a piacere e fate cuocere per qualche minuto, dopo di che spegnete il fuoco. Scolate la pasta al dente, dopo di che versatela nella padella assieme al sugo precedentemente preparato e fare saltare il tutto per un paio di minuti. 
Servite il tutto condendo con un giro di olio extravergine a crudo e, se lo adorate, dell'altro peperoncino. 
Buon appetito!

Farfalle piccanti al pomodoro con ceci, sgombro e broccoli!

Poteva mancare l'esperimento questa settimana? Ma certo che no! Ecco qui un nuovo piatto: saziante, sano e completo ;) 

Ingredienti per una persona: 
- 90gr di pasta tipo farfalle
- 120gr di ceci lessati bio
- una scatoletta di sgombro al naturale
- broccoli a piacere
- 1 pomodoro maturo
- 4/5 cucchiai di passata di pomodoro
- olio e.v.o.
- sale e peperoncino q.b.

Come prima cosa ho preparato il sugo: ho sbucciato il pomodoro, l'ho tagliato a cubetti e l'ho scottato in padella. A parte ho cotto i broccoli, poi li ho uniti al pomodoro a cui ho aggiunto sale e peperoncino. A questo punto ho unito sgombro, ceci e passata di pomodoro (a piacere potete aggiungere anche della cipolla o dello scalogno, in base ai vostri gusti), ho lasciato cuocere per circa 10 minuti, dopo di che ho lasciato raffreddare il sugo. 
Ho cotto la pasta secondo quanto indicato dalla confezione, una volta pronta ho unito il sugo preparato in precedenza, ho saltato il tutto per circa 5 minuti e infine ho completato con un giro di olio extravergine a crudo e una spolverata di peperoncino. 
Buon appetito!

Penne con pomodori, prosciutto crudo e avocado!

Ingredienti per una persona: 
- 90gr di pasta corta (io penne)
- mezzo avocado
- 1 pomodoro grande
- 50/60gr di prosciutto crudo
- olio e.v.o. (facoltativo)
- sale q.b.

Ho iniziato cuocendo la pasta secondo quanto indicato dalla confezione. Intanto ho lavato e tagliato i pomodori, ho sbucciato e tagliato a cubetti l'avocado e per finire ho sgrassato il prosciutto e l'ho spezzettato. Una volta pronta la pasta l'ho scolata e l'ho raffreddata, dopo di che l'ho unita al condimento, ho aggiunto un pizzico di sale e di origano, ho amalgamato bene il tutto e ho lasciato riposare per circa un'ora.
Non ho aggiunto olio extravergine o altri grassi poichè sia l'avocado che il prosciutto crudo contengono da per sè grassi, ma ovviamente siete liberi di scegliere come condire la pietanza secondo i vostri gusti ;) 
Buon appetito!

Fusilli con crema di zucchine piccanti, gamberetti e pomodorini!

Nuova settimana, nuova invenzione! Ecco cosa ho creato questo lunedì =P 

Ingredienti per una persona:
- 90gr fusilli
- 1 vasetto di gamberetti
- 6/7 pomodorini
- sale q.b.
per la crema...
- 3 zucchine piccole
- 2 cucchiai di fiocchi di latte
- 1 cucchiaio di olio e.v.o.
- peperoncino
- 2 spicchi di aglio
- sale e erba cipollina q.b.

Come prima cosa ho preparato la crema. Ho tagliato a rotelle sottili le zucchine, le ho versate in una padella e ho aggiunto peperoncino, sale, aglio e mezzo bicchiere d'acqua, dopo di c'è ho fatto cuocere per qualche minuto (fino a che l'acqua non si è asciugata) a fiamma alta e senza coperchio. Una volta pronte ho versato le zucchine nel frullatore, ho aggiunto fiocchi di latte, olio ed erba cipollina e ho frullato il tutto fino ad ottenere una crema liscia e chiara. 
Come seconda cosa ho cotto la pasta seguendo le indicazioni dettate dalla confezione. Una volta pronta ho scolato e raffreddato, dopo di che in una ciotola ho unito fusilli, crema di zucchine e ho amalgamato bene il tutto. Infine ho aggiunto gamberetti e pomodori, e mescolato anche e ho lasciato riposare il tutto per un'oretta.
Come piatto è delizioso e delicato, ottimo da mangiare sia da freddo che da caldo, a seconda dei gusti e della stagionalità.
Buon appetito!

Tortiglioni con fiocchi di latte, tonno, lattuga e pomodori!

Veloce, salutare e completo!


Ingredienti per una persona: 
- 90gr di pasta tipo tortiglioni
- 1 pomodoro grande
- una scatoletta di tonno
- 100gr di fiocchi di latte
- qualche foglia di lattuga
- olio e.v.o.
- sale e origano 

Prima di tutto ho messo a cuocere la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Nel frattempo ho lavato pomodori e lattuga e ho scolato il tonno. Ho tagliato a cubetti il pomodoro, ho affettato la lattuga e ho unito tutto in una ciotola condendo con un pizzico di sale e un filo di olio. 
Una volta pronta la pasta l'ho scolata e raffreddata, poi l'ho versata nella ciotola e ho completato unendo tonno, fiocchi di latte, un altro filo di olio e origano a piacere.
Buon appetito!

Penne alla senape con lattuga, pomodori, prosciutto crudo e formaggio!

Stamattina ero ancora in vena di esperimenti, così mi sono chiesta: "Mi capita spesso vedere ricette di pasta o riso in cui viene usata la maionese. A me però la maionese non piace, quindi perchè non provare ad usare la senape?". Ed ecco che è scappato fuori un piatto completo e delizioso :D 

Ingredienti per una persona:
- 90gr di penne (io al farro)
- 50/60gr di prosciutto crudo dolce
- 1 cucchiaio di senape
- 2 fette di formaggio tipo mozzarella
- 1 pomodoro grande
- qualche foglia di lattuga
- olio e.v.o.
- sale q.b.

Innanzitutto ho cotto la pasta secondo quanto mi veniva indicato dalla confezione. Nel frattempo ho tagliato il pomodoro a dadini e l'ho lasciato insaporire in una ciotola con sale, origano e olio extravergine. Cotta la pasta l'ho scolata e l'ho passata sotto acqua fredda, l'ho versata in una ciotola e ho incorporato la senape, facendo attenzione ad amalgamarla per bene. Ho poi unito il prosciutto crudo sminuzzato, i cubetti di pomodoro scolati, il formaggio tagliato a dadini e la lattuga. Ho mescolato bene il tutto e ho lasciato riposare il tutto per circa 1 ora e mezza. 
Io non ho aggiunto olio alla pasta per non coprire il sapore della senape (che adoro!), ma è solo una questione di gusti, ovviamente voi siete liberi di scegliere i condimenti che più preferite, sia per quanto riguarda l'olio che per le spezie.
Buon appetito!

Penne con zafferano, verdure miste, tonno e uova sode!

Ultimamente mi piace sperimentare combinazioni nuove, che mi saltano alla mente all'ultimo momento. Questa è una di quelle :D

Ingredienti per una persona:
- 90gr di penne di kamut
- 3 manciate di verdure miste
- una scatoletta di tonno
- 5/6 olive nere
- 1 uovo sodo 
- una bustina di zafferano
- olio e.v.o.
- sale e spezie a piacere

Ho cominciato preparando l'uovo: ho riempito un pentolino di acqua fredda, ho immerso l'uovo e una volta che l'acqua ha preso a bollire ho cotto per 10 minuti circa. 
Come seconda cosa ho preparato la pasta secondo le indicazioni dettate dalla confezione, e nel frattempo ho scottato le verdure in padella per qualche minuto aggiungendo solamente un pizzico di sale. Una volta pronte le ho lasciate raffreddare. 
Ho scolato la pasta e l'ho passata sotto acqua fredda per fermarne la cottura, ho versato tutto in una ciotola e ho unito lo zafferano. Inseguito ho aggiunto le verdure, il tonno, le olive tagliate a fettine, una spolverata di origano, un giro di olio e ho mescolato il tutto. Alla fine ho decorato con l'uovo sodo tagliato a fette e una grattata di pepe nero.
Come per i piatti precedenti, anche questa insalata di pasta può essere consumata sia a caldo che a freddo, la decisione sta soltanto a voi :D 
Buon appetito!

Pasta tonno, olive e piselli!

Ecco qui un piatto unico completo e veloce, ottimo da mangiare freddo ma buonissimo anche da caldo ;)

Ingredienti per una persona:
- 100gr di pasta corta
- 2 scatolette di tonno 
- 8/10 olive miste
- tre pugni di piselli surgelati
- olio e.v.o.
- sale e spezie 

Cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua salata secondo le indicazioni riportate sulla confezione. In una padella scottate i piselli: versate mezzo bicchiere di acqua, un pizzico di sale e fate cuocere per circa 5-6 minuti, il tempo che si scongelino. Una volta cotti versateli in una ciotola e unite tonno, olive tagliate a rotelline e spezie a piacere: io ho usato origano ed erba cipollina. Una volta che la pasta è pronta passatela sotto acqua fredda (solo nel caso in cui stiate preparando un piatto freddo!), unite al condimento e completate con un giro di olio extravergine di oliva.
Buon appetito!

Pasta fredda con prosciutto crudo, ricotta e piselli

Avete voglia di un piatto veloce e gustoso al tempo stesso? Ecco a voi quello che fa al caso vostro!

Ingredienti per una persona:
- 90gr di pasta corta
- 50-60gr di ricotta
- 50-60gr di prosciutto crudo
- 3 manciate di piselli surgelati
- olio e.v.o.
- sale q.b.

Riempite di acqua una pentola, salate e portate a ebollizione, dopo di che cuocete la pasta secondo le indicazioni fornite dalla confezione. 
In una padellina scottate i piselli ancora surgelati con un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua, e cuocete finchè il prodotto non risulta essere completamente scongelato, quindi scolate e unite la ricotta e il prosciutto crudo. 
Cotta la pasta passatela sotto acqua fredda e unitela al condimento, aggiungendo un giro di olio extravergine e le spezie che preferite.
Buon appetito!