Riso basmati con peperoni e petto di pollo!

Era da qualche giorno che mi frullava per la testa di provare l'abbinamento riso-peperoni-pollo, così oggi mi sono rimboccata le maniche e ho preparato questo piatto che mi ha lasciata letteralmente senza parole. Decisamente squisito :3

Ingredienti per una persona: 
- 90gr di riso basmati
- 130/150gr di petto di pollo
- mezzo peperone rosso
- mezzo peperone giallo
- peperoncino q.b.
- erba cipollina q.b.
- sale q.b.
- olio e.v.o.

Come prima cosa grigliate i peperoni, lasciali raffreddare e cercate di sbucciarli il meglio possibile (in questo modo saranno più digeribili), dopo di che saltateli in padella a fiamma alta con un pizzico di sale e peperoncino. Preparate il petto di pollo: conditelo a vostro piacimento con erba cipollina, sale e un filo di olio, cuocete sulla griglia ben calda e, una volta intiepidito, tagliatelo a listarelle più o meno sottili. Cuocete il riso in abbondante acqua bollente e salata seguendo le indicazioni della scatola e scolate al dente. Riprendete in mano gli altri ingredienti e versateli in una padella, unite il riso e fate saltare il tutto per un paio di minuti. Completate condendo con un cucchiaio di olio extravergine a crudo. 
Buon appetito!

Riso con petto di pollo e zucchine al curry!

Piatti unici ne abbiamo? Ecco qui qualcosa di veloce, sano e gustoso, ottimo per un pranzo completo e non troppo pesante.

Ingredienti per una persona: 
- 90gr di riso basmati
- 150/200gr di petto di pollo
- 1 zucchina grande
- cipolla
- olio e.v.o.
- sale e curry q.b.

Cuocete il pollo come meglio preferite: io l'ho condito con sale, un filo di olio e poi ho cotto tutto alla griglia. Mentre che il pollo cuoce preparate la zucchina: tagliatela a metà e ricavatene delle "mezze rotelline" più o meno della stessa grandezza, affettate finemente un po' di cipolla e versate tutto in una padella. Scottate leggermente il tutto, aggiungete il sale, due dita di acqua e lasciate cuocere finchè le zucchine non saranno morbide, dopo di che trasferitele in una ciotola. 
Una volta che il pollo è pronto tagliatelo in modo tale da ottenere dei bocconcini, aggiungetelo alle zucchine, condite con il curry e lasciate insaporire.
Per ultimo cuocete il riso seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, scolate al dente e aggiungetelo al resto degli ingredienti condendo il tutto con un cucchiaio di olio extravergine e, se è di vostro gradimento, con dell'altro curry.
Buon appetito!

Peperone ripieno con riso, tonno e olive nere!

Ingredienti per una persona: 
- 1 peperone rosso medio
- 2 scatolette di tonno 
- 2 acciughe
- capperi e olive nere
- 100gr di riso basmati
- olio e.v.o.
- sale e origano q.b

Ho cominciato arrostendo il peperone: con l'aiuto di una forchetta ho (pazientemente xD) cotto il peperone su fiamma viva, dopo di che una volta che la buccia è diventata nera l'ho passato sotto acqua fredda e, con l'aiuto di un coltello, ho tolto gran parte della pelle. 
Ho cotto il riso secondo le indicazioni riportate sulla confezione, e nel frattempo ho preparato il misto per condirlo: in una ciotola ho amalgamato tonno, olive tagliate a listarelle, capperi e acciughe, ho insaporito con dell'origano e, una volta pronto il riso l'ho raffreddato e l'ho aggiunto al composto completando con un giro di olio, dopo di che ho pulito il peperone, l'ho riempito con il riso e ho lasciato riposare il tutto per un'oretta. Prima di servire ho scaldato il piatto in forno per qualche minuto, ma può essere anche consumato a temperatura ambiente.
Buon appetito!

Riso freddo con salmone affumicato, avocado e pomodori!

Ecco a voi uno degli ennesi esperimenti in cucina, decisamente stupefacente :D 

Ingredienti per una persona: 
- 90gr di riso basmati
- 100gr di salmone affumicato
- mezzo avocado maturo
- 1 pomodoro grande
- sale e pepe q.b.
- succo di limone o mezzo cetriolo

Ho iniziato cuocendo il riso seguendo le indicazioni della confezione. Intanto ho pulito e tagliato a cubetti l'avocado, ho aggiunto il pomodoro, ho unito il salmone sminuzzato e ho completato con un pizzico di sale. Ho scolato e freddato il riso, ho unito al condimento e ho mescolato bene il tutto. Ho aggiunto un pizzico di pepe per insaporire e mezzo cetriolo tagliato a cubetti piccoli. In alternativa potete usare il succo di limone, che io non avevo a portata di mano ;) 
Ho lasciato riposare il tutto in frigo per circa 1 ora e mezza, dopo di che mi sono gustata questo delizioso piatto.
Buon appetito!

Riso con tacchino, piselli e uova sode!

Tra un esperimento e l'altro ho voluto provare a riprodurre il riso alla Cantonese in una versione tutta mia: fesa di tacchino al posto del prosciutto cotto, uova sode al posto di farle sotto forma di frittata e, ovviamente, spezie varie :) 

Ingredienti per una persona: 
- 90gr di riso basmati
- mezza scatoletta di piselli
- una fetta spessa di fesa di tacchino
- 1 uovo 
- olio e.v.o.
- sale e spezie a piacere

Come prima cosa ho cotto l'uovo: ho riempito un pentolino di acqua fredda, ho messo l'uovo e ho portato a ebollizione, dopo di che ho lasciato bollire per 10 minuti. A parte ho cotto il riso secondo quanto indicava la confezione e, una volta pronto, l'ho scolato e passato sotto acqua fredda per fermarne la cottura. Ho unito i piselli, il tacchino tagliato a cubetti, origano, erba cipollina e olio extravergine, ho mescolato per bene gli ingredienti e ho decorato con l'uovo tagliato a fettine e qualche grattata di pepe nero.
Sano, nutriente e gustoso, buon appetito!

Insalata di riso con tonno, carciofini e pomodori!

Vi lascio con una nuova ricettina fresca, sana e golosa, ottima per chi volesse provare una variante alla classica insalata di riso!

Ingredienti per una persona: 
- 100gr circa di riso integrale
- 120gr di carciofini al naturale 
- 2 scatolette di tonno al naturale
- un pomodoro grande
- olio e.v.o.
- sale e spezie a piacere

Cuocete il riso come siete soliti fare: io ho riempito un pentolino con il riso, una tazza e mezza di acqua e una manciata di sale grosso, ho chiuso con coperchio e ho portato a ebollizione, dopo di che ho abbassato la fiamma e ho lasciato cuocere per 40-50 minuti. 
Intanto ho preparato il condimento, unendo in una ciotola il tonno sgocciolato, i carciofini tagliati (potete tranquillamente usare anche quelli sott'olio!) e il pomodoro, ho condito con un pizzico di sale e abbondante origano e ho lasciato riposare. Una volta cotto il riso l'ho scolato e l'ho raffreddato passandolo sotto acqua fredda. Ho unito il tutto al condimento, ho aggiunto un bel giro di olio e ho lasciato riposare il tutto per circa mezz'ora, poi mi sono gustata questo delizioso piatto :D 
Buon appetito!

Insalata di riso, pollo, lattuga, grana e olive nere!

Piatto completo, unico, sano ma soprattutto delizioso!

Ingredienti per una persona:
- mezza tazza di riso integrale
-100gr di petto di pollo
- 5/6 olive nere
- lattuga
- un pugno di grana in scaglie
- olio e.v.o.
- sale e spezie a piacere

Prima di tutto ho cotto il riso: non ho seguito le indicazioni della confezione perchè di solito finisce per rimanere sempre troppo duro, pertanto ho seguito i consigli riportati un sito internet. In un pentolino ho versato il riso, del sale grosso e ho coperto il tutto con una tazza e mezzo di acqua. Ho portato a bollore, dopo di che ho abbasso la fiamma e ho continuato a cuocere per 40-50 minuti. In questo modo il riso assorbirà tutta l'acqua, e le proprietà nutritive rimarranno intatte.
Mentre che il riso cuoce preparate il pollo: il mio era un avanzo della sera precedente, ma potete tranquillamente grigliarlo sul momento, aspettare che si raffreddi e tagliarlo a cubetti. Lavate e tagliate a julienne la lattuga, gratuggiate il grana in scaglie grosse, tagliuzzate le olive e, una volta che il riso sarà cotto, passatelo sotto acqua fredda e aggiungetelo al condimento. Unite olio, un pizzico di sale e le eventuali spezie, mescolate, lasciate riposare per mezz'ora e gustate il tutto.
Buon appetito!

Piatto unico, sano e gustoso!

Un'altra giornata caldissima, ancora zero voglia di cucinare, ma come sempre con uno stomaco da saziare. Come rimediare a tutto questo? Con una bella insalatona!

Ingredienti:
- 200gr di fesa di tacchino tagliata grossa
- grana in scaglie
- lattuga
- 1 pomodoro grande
- olio e.v.o.
- sale e spezie

Innanzitutto ho preso le fette di tacchino, le ho tagliate a metà e poi le ho arrotolate e nuovamente tagliate, in modo tale da ottenere delle sorte di "tagliatelle" di tacchino. 
Poi ho lavato e tagliato sia l'insalata che il pomodoro, ho gratuggiato un po' di grana (la quantità dipende dai gusti, io ho abbondato visto che lo adoro!) e ho condito il tutto con un giro di olio extravergine, un pizzico di sale e dell'origano. Ovviamente questa è un'idea base: a questa insalata potete aggiungete a vostro piacimento altre verdure, legumi, mais, olive: insomma, potete adattarla in base alle vostre voglie! Io per ottenere un piatto completo l'ho abbinata a una porzione di riso basmati (attorno ai 90gr) condito con pepe, origano e un filo di olio ;)
Buon appetito!

Insalata di riso, soia edamame, lattuga, tonno e pomodori!

Lo ammetto, dentro questa insalata di riso ci sono tantissimi ingredienti, ma fidatevi, ne vale la pensa provarla almeno una volta :D 

Ingredienti per una persona: 
- 90gr di riso basmati
- 100gr di soia edamame
- una scatolina di tonno
- lattuga quanto basta
- pomodori
- olio e.v.o.
- sale e spezie a piacere

Preparate la pentola con acqua e sale, portate a ebollizione e cuocete il riso secondo quanto indicato dalla confezione. 
In una padella cuocete per 4-5 minuti (non di più mi raccomando!) i fagioli di soia ancora surgelati. A parte preparate il resto del condimento: lavate e tagliate a listarelle la lattuga e i pomodori, scolate e versate il tonno, aggiungete la soia e condite il tutto con un pizzico di sale e spezie. Pronto il riso scolatelo e passatelo sotto acqua fredda, unitelo al condimento, completate con un bel giro di olio extravergine di oliva e mangiate tutto quanto senza esitazioni :D 
Buon appetito!

Cenetta sana? Ecco a voi!

Ci tenevo a cominciare con una piccola premessa: 
1. sabato sera
2. niente voglia di pizza
3. carenza di creatività
4. un caldo assurdo.
Tuttavia mi sono ingegnata, e il solito piatto completo e sano è venuto fuori comunque! E dopo tutto non era nemmeno brutto da vedere e da gustare :) 

Ingredienti per una persona: 
- 200gr di petto di pollo
- 70gr di riso basmati
- pomodori
- lattuga
- 1 peperone grande
- olio e.v.o.

Preparate la grigia: salate, pepate, grigliate il pollo e a fine cottura sfumate con del vino bianco o del limone. Una volta pronto lasciatelo raffreddare. 
Intanto cuocete al dente il riso, lavate e affettate il peperone, i pomodori e la lattuga, tagliate a listarelle il petto di pollo e condite il tutto con dell'olio extravergine di oliva. 
Una volta che il riso e cotto scolatelo e passatelo sotto acqua fredda, dopo di che unitelo al misto di lattuga e pomodorini, e condite con le spezie che più vi piacciono. 
Impiattate e...gustatevi questo arcobaleno di colori :) 
Buon appetito!

Riso freddo con ceci, broccoletti e sgombro!

Questa è in assoluto una delle mie insalate di riso preferite! Gli ingredienti si sposano benissimo tra di loro, in più finire di gustarsi un piatto simile ed essere sazi è la conferma che come pietanza è completa di tutti i nutrienti base :) 

Ingredienti per una persona:
- 90gr di riso integrale
- 150-200gr di mix di broccoli e cavolfiori 
- sgombro al naturale
- 100gr di ceci lessati
- olio e.v.o.
- sale e spezie a piacere

Riempite una pentola di acqua, salate e versate il riso, dopo di che portate a ebollizione e cuocete secondo le indicazioni. Intanto in una padella versate il mix di broccoli e cavolfiori ancora congelato, versate mezzo bicchiere di acqua e lasciate cuocere a fuoco alto (con il coperchio chiuso) per qualche minuto. Passato il tempo abbassate la fiamma, salate e, se vi piace, aggiungete del peperoncino alle verdure, poi cuocete ancora un po'. Pronto il riso scolatelo e passatelo sotto acqua fredda, poi versatelo in una ciotola e unitevi lo sgombro, i ceci scolati e lavati, le verdure tagliate a piacere vostro, e condite il tutto con un pizzico di sale, un giro di olio extravergine di oliva e un po' di origano.
Che dire? Adorabile, ve lo consiglio fortemente :D 
Buon appetito!