Riso freddo con ceci, broccoletti e sgombro!

Questa è in assoluto una delle mie insalate di riso preferite! Gli ingredienti si sposano benissimo tra di loro, in più finire di gustarsi un piatto simile ed essere sazi è la conferma che come pietanza è completa di tutti i nutrienti base :) 

Ingredienti per una persona:
- 90gr di riso integrale
- 150-200gr di mix di broccoli e cavolfiori 
- sgombro al naturale
- 100gr di ceci lessati
- olio e.v.o.
- sale e spezie a piacere

Riempite una pentola di acqua, salate e versate il riso, dopo di che portate a ebollizione e cuocete secondo le indicazioni. Intanto in una padella versate il mix di broccoli e cavolfiori ancora congelato, versate mezzo bicchiere di acqua e lasciate cuocere a fuoco alto (con il coperchio chiuso) per qualche minuto. Passato il tempo abbassate la fiamma, salate e, se vi piace, aggiungete del peperoncino alle verdure, poi cuocete ancora un po'. Pronto il riso scolatelo e passatelo sotto acqua fredda, poi versatelo in una ciotola e unitevi lo sgombro, i ceci scolati e lavati, le verdure tagliate a piacere vostro, e condite il tutto con un pizzico di sale, un giro di olio extravergine di oliva e un po' di origano.
Che dire? Adorabile, ve lo consiglio fortemente :D 
Buon appetito!