Plumcake semi-integrale al cocco, con yogurt e gocce di cioccolato!

Nuovo weekend, nuovo dolce! 
Oggi ho sfornato un plumcake semi-integrale al cocco, con yogurt e gocce di cioccolato, che dire? Il profumo era buonissimo, il sapore anche, quindi non resta che provarlo :D

Ingredienti:
- 125gr di farina integrale
- 125gr di farina 00
- 50gr di farina di cocco
- 100gr di zucchero
- 3 uova
- 250gr di yogurt intero al cocco
- 3 cucchiai di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale 
- 120gr di gocce di cioccolato fondente
- mezza tazzina di sambuca (facoltativo)


Imburrate e infarinate bene uno stampo da plumcake (io ne ho usato uno da 30x15) ,accendete il forno in modalità statica e impostate a 180°C. 
In una ciotola unite zucchero, uova, olio e yogurt, e mescolate bene finchè non otterrete un composto omogeneo. A questo punto aggiungete le farine, il lievito e il sale poco alla volta continuando a mescolare e facendo attenzione a che non si formino grumi. Infarinate leggermente le gocce di cioccolato in modo tale che durante la cottura non si depositino sul fondo, mescolate ancora un po' e versate il composto nello stampo. Livellate bene, infornate e cuocete per circa 40/45minuti.
Una volta pronto lasciatelo raffreddare coprendolo con un canovaccio da cucina in modo che non si sgonfi.
Ed ecco qui un dolce semplice ma gustoso e sfizioso, non troppo pesante e adatto sia per la colazione della domenica che per una merenda dolce.
Buon weekend!