Stasera, nonostante fosse freddo e una zuppa sarebbe stata più adeguata come cena, ho voluto provato questo nuovo piatto, l'insalata di pollo, che da sempre mi ispirava ma che ancora non avevo mai preparato, e devo dire che mi è piaciuto davvero tantissimo!
E' saziante, sano e nutriente, un' ottima cena insomma!
- tre fette di petto di pollo (circa 150-200gr)
- una melanzana grande
- mezzo peperone rosso e mezzo giallo
- una busta di insalata mista
- una carota
- un cetriolo
- una scatoletta di misto mais-piselli
- olio
- sale
- limone
- pepe e rosmarino
Prima di cominciare ho arrostito i peperoni in modo da privarli della pelle, poi sono passata al pollo.
Ho riempito d'acqua (per circa un terzo) una pentola, ho aggiunto del rosmarino e mezzo limone (il succo e il limone), dopodichè ho aspettato che bollisse. Nel frattempo ho preparato il pollo, a cui ho messo sale e olio, ho aggiunto il pepe e il rosmarino.
Una volta fatta bollire l'acqua ho preso una vaporiera su cui ci ho messo le fette di pollo, ho spremuto l'altra metà del limone e ho lasciato cuocere il tutto a fuoco basso per circa 20 minuti.
Intanto ho grigliato le melanzane, ho tagliato il cetriolo, sfilettato la carota e preparato l'insalata mista, a cui ho aggiunto alla fine la scatoletta di mais e piselli.
Una volta cotto il pollo l'ho lasciato raffreddare, dopodichè l'ho tagliato a cubetti e ho completato la composizione del piatto mettendolo al centro.
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