Ingredienti:
- 150gr di farina integrale
- 100gr di farina 00
- 3 uova
- 90gr di miele d'acacia
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 2 cucchiai di olio di semi
- 250gr di yogurt bianco
- 2 cucchiai abbondanti di cacao amaro
- scorza e succo di mezza arancia
- 100gr di gocce di cioccolato fondente
- rum a piacere (facoltativo)
In una ciotola capiente unite uova, miele, olio e yogurt e mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungete quindi le farine setacciate, il lievito e il rum e amalgamate bene facendo attenzione a che non si formino grumi e infine unite le gocce di cioccolato leggermente infarinate. A questo punto separate l'impasto in due parti uguali: in una aggiungete la vanillina, nell'altra unite il cacao amaro, la scorza e il succo di mezza arancia.
Imburrate e infarinate uno stampo per torte da 22cm e cominciate a versare gradualmente i due impasti alternandoli: io ho versato un cucchiaio di impasto bianco, uno di impasto al cacao e sono andata avanti così fino a quando non è terminato tutti e due i composti.
Informate la torta a 180°C in modalità statica e cuocete per circa 35/40 minuti.
Buon Halloween! :D
Perchè rinunciare a qualcosa di così buono come le piadine quando possono essere fatte in casa, e per giunta come più preferiamo? Ecco qui la ricetta delle mie piadine integrali, healthy ovviamente, ma comunque buone e farcibili come più vi piace!
Ingredienti per 2 piadine grandi:
- 9 cucchiai abbondanti di farina integrale
- 9/10 cucchiai di acqua
- mezzo cucchiaino di lievito in polvere
- un pizzico di sale
- un cucchiaio di olio e.v.o.
In una ciotola unite farina, lievito, sale e mescolate bene gli ingredienti. Unite quindi l'olio e l'acqua poco alla volta, poi lavorate aiutandovi con un cucchiaio di legno. Quando gli ingredienti si saranno uniti tra di loro impastate a mano e formate un panetto di pasta, dividetelo in due parti uguali e ricavatene delle palline. Lasciate riposare il tutto per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo riprendete in mano le palline, infarinate una spianatoia e stendete l'impasto della grandezza e dell'altezza che preferite. Scaldate una piastra e cuocete le piadine per un paio di minuti per lato, e una volta cotte farcitele come più preferite!
Io adoro la combinazione stracchino, prosciutto crudo, melanzane grigliate e lattuga :3
Le piadine si conservano tranquillamente per un paio di settimane in frigo.
Buon appetito!
Nuovo weekend, nuovo dolce!
Oggi ho sfornato un plumcake semi-integrale al cocco, con yogurt e gocce di cioccolato, che dire? Il profumo era buonissimo, il sapore anche, quindi non resta che provarlo :D
Ingredienti:
- 125gr di farina integrale
- 125gr di farina 00
- 50gr di farina di cocco
- 100gr di zucchero
- 3 uova
- 250gr di yogurt intero al cocco
- 3 cucchiai di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 120gr di gocce di cioccolato fondente
- mezza tazzina di sambuca (facoltativo)
Imburrate e infarinate bene uno stampo da plumcake (io ne ho usato uno da 30x15) ,accendete il forno in modalità statica e impostate a 180°C.
In una ciotola unite zucchero, uova, olio e yogurt, e mescolate bene finchè non otterrete un composto omogeneo. A questo punto aggiungete le farine, il lievito e il sale poco alla volta continuando a mescolare e facendo attenzione a che non si formino grumi. Infarinate leggermente le gocce di cioccolato in modo tale che durante la cottura non si depositino sul fondo, mescolate ancora un po' e versate il composto nello stampo. Livellate bene, infornate e cuocete per circa 40/45minuti.
Una volta pronto lasciatelo raffreddare coprendolo con un canovaccio da cucina in modo che non si sgonfi.
Ed ecco qui un dolce semplice ma gustoso e sfizioso, non troppo pesante e adatto sia per la colazione della domenica che per una merenda dolce.
Buon weekend!
Li ho visti molto spesso in giro su internet ma ancora non li avevo mai provati. Poi un giorno per merenda non avevo la minima idea di cosa prepararmi: cercavo qualcosa di buono, da accompagnare con qualunque altra cosa e al tempo stesso senza troppe calorie, ed è così che sono nati i miei pancakes =D. Le quantità che riporterò sono quelle che utilizzo io per preparare la mia merenda, quindi se voleste prepararli per colazione vi suggerisco di raddoppiare le dosi ;)
Ingredienti per 4 pancakes:
- 2 albumi
- 2 cucchiai abbondanti di farina di kamut
- 1 vasetto di yogurt bianco magro
- un pizzico di stevia
- un pizzico di bicarbonato
Come prima cosa mettete sul fuoco la padella che andrete ad utilizzare: io la ungo leggermente versando un goccio di olio e asciugandolo con un tovagliolo. In una ciotola versate gli albumi e sbatteteli leggermente a mano, dopo di che unite lo yogurt e mescolate ancora. Aggiungete la farina, il bicarbonato e la stevia, dopo di che sbattete fino a che non ci saranno più grumi. Una volta ottenuta una pastella omogenea e liscia versate un cucchiaio abbondante di composto nella padella e cuocete fino a che non si formano delle piccole bollicine. A questo punto girate il pancake, cuocete per un altro paio di minuti e continuate con lo stesso procedimento.
Servite caldi e farcite come meglio vi va!
Se per i vostri pancakes avete in mente una farcitura salata eliminate la stevia ;)
Buon appetito!
Ingredienti per una persona:
- 70gr di lenticchie secche
- 2 scatolette di tonno al naturale
- 2 zucchine piccole
- 8/9 pomodorini
- 1 carota piccola
- porro q.b.
- 1 cucchiaio di olio e.v.o.
- sale e peperoncino q.b.
Cominciate cuocendo le lenticchie: io le ho messe a bagno in acqua fredda la notte precedente, poi le ho scolate e le ho versate in un pentolino insieme a un po' di porro; ho coperto il tutto con un po' di acqua e ho lasciato cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie non si sono ammorbidite. A questo punto scolatele, versatele in una ciotola e lasciatele riposare. Nel frattempo preparate il condimento: in una padella versate le zucchine e la carota tagliate a dadini, i pomodorini tagliati a spicchi e il sale, scottate per un paio di minuti a fuoco alto, dopo di che abbassate la fiamma e cuocete fino a quanto le verdure non saranno morbide. A questo punto unite tonno e peperoncino, saltate per qualche altro minuto e versate il tutto nella ciotola con le lenticchie. Aggiustate di sale, aggiungete l'olio, dell'altro peperoncino e servite ben caldo.
Buon appetito!
Questo fine settimana ho pensato di cambiare dolce, così al posto del solito ciambellone ho sfornato un profumatissimo plumcake, che a differenza degli altri dolci è molto più salutare: solo albumi, yogurt intero per non aggiungere altri grassi, con meno zucchero ma con aggiunta di miele per rendere il dolce ulteriormente morbido.
Ingredienti:
- 150gr di farina integrale
- 150gr di farina 00
- 4 uova (solo gli albumi)
- 100gr di zucchero
- 2 cucchiai abbondanti di miele
- 250gr di yogurt intero agli agrumi
- scorza di mezza arancia
- succo di due arance
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 100gr di gocce di cioccolato
Grattugiate la scorza di arancia, poi spremetene il succo e, in una ciotola capiente, unitelo allo yogurt e mescolate. Aggiungete lo zucchero, la scorza di arancia, le farine e il lievito setacciati, un pizzico di sale, le gocce di cioccolato infarinate e continuate ad amalgamare facendo attenzione a che non si formino grumi. A parte separate le uova e montante a neve ferma gli albumi, dopo di che incorporateli al precedente impasto mescolando dal basso verso l'alto in modo che non si smontino.
Scaldate il forno a 180°C impostandolo in modalità statica. Nel frattempo imburrate e infarinate uno stampo per plumcake (il mio era 30x15) e versate il composto uniformemente. Informate il tutto e cuocete per circa 40/45 minuti.
Ecco qui un'alternativa alla solita pasta in bianco con tonno e olive: penne di kamut con tonno, spinaci e scorzetta di limone, per un piatto veloce, completo e leggero!
Ingredienti per una persona:
- 70/80gr di penne di kamut
- 2 scatolette di tonno
- 3/4 cubetti di spinaci surgelati
- scorza di limone
- olio e.v.o.
- sale q.b.
Cuocete gli spinaci anche congelati in acqua bollente per circa 5/6 minuti, dopo di che strizzateli e lasciateli raffreddare. Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta che gli spinaci si saranno raffreddati sminuzzateli e versateli in una padella con l'aggiunta di sale e del tonno (io ho usato quello al naturale) sgocciolato. Scolate la pasta e aggiungetela al condimento, saltate il tutto per qualche minuto e concludete condendo con un cucchiaio di olio extravergine a crudo e la scorzetta di limone.
Buon appetito!
Va bene, ammetto che amo svagarmi in cucina, provando anche gli abbinamenti più strani e impensabili che ci possano essere! Oggi è scappata fiori questa graziosa composizione :D L'aspetto potrà anche non dire nulla ma vi assicuro che è assolutamente da provare!
Ingredienti per una persona:
- 90gr di fusilli al farro
- 100gr di soia verde surgelata
- una scatoletta di tonno al naturale
- 6/7 pomodorini maturi
- verdure miste surgelate
- olio e.v.o.
- sale e peperoncino q.b.
Iniziate preparando il sugo: in una padella versate i pomodorini tagliati a metà, qualche manciata di verdure miste e il sale, dopo di che cuocete il tutto per circa 10 minuti, finchè i pomodorini non saranno totalmente appassiti, poi spegnete il fuoco e trasferite la salsa in una ciotola. Scottate la soia con mezzo bicchiere d'acqua per circa 5 minuti, poi aggiungete al sugo preparato precedentemente, unite il tonno, aggiustate di sale e aggiungete il peperoncino. Cuocete la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione; una volta pronta scolatela e versate in padella aggiungendo il condimento. Saltate per qualche minuto e servite completando con olio extravergine e un'altra spolverata di peperoncino.
Buon appetito!
Ingredienti per una persona:
- 60gr di quinoa
- 100gr di piselli surgelati
- 1 carota piccola
- 1 zucchina
- 5/6 olive nere
- 1 scatoletta di tonno
- cipolla q.b.
- peperoncino, sale e olio e.v.o.
Cuocete la quinoa seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Nel frattempo preparate il condimento: tagliate a dadini piccoli la carota e la zucchina, versate le verdure in padella e unite i piselli. Aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili, sale quanto basta e due dita di acqua, dopo di che lasciate cuocere il tutto per circa 5/10 minuti, finchè le verdure non si saranno ammorbidite. Una volta pronte spegnete il fuoco e aggiungete il tonno, le olive tagliata a rondelle e il peperoncino. Quando la quinoa sarà cotta scolatela e sgranatela con una forchetta, poi unitela al condimento e saltate il tutto in padella per un paio di minuti. Servite completando con un giro di olio extravergine e una spolverata di peperoncino.
Buon appetito!
Avete mai pensato di dar vita a un piatto insolito, che sia gustoso, nuovo ma comunque sia sempre salutare e completo? Beh, è quello che ho fatto domenica: non avevo la minima idea di cosa prepararmi per pranzo e così ho lasciato libero sfogo alla fantasia! E' il risultato è stato un piatto colorato e buonissimo, assolutamente da ripete :D
Ingredienti per una persona:
- 2 fette di pan bauletto
- 100gr di salmone affumicato
- 1 uovo
- mezzo avocado maturo
- 1 cucchiaio di formaggio spalmabile
- sale, pepe e limone a piacere
Come prima cosa cuocete l'uovo per 8 minuti in acqua bollente. Scaldate una piastra e tostate le fette di pane, quindi preparate la salsa: tagliate a metà l'avocado, sbucciatelo delicatamente e ricavate delle fettine spesse circa mezzo centimetro. Tenete da parte un paio, poi prendete una terrina e, con l'aiuto di una forchetta, schiacciate le altre fettine unendo il formaggio spalmabile, qualche goccia di limone e un pizzico di sale. Una volta che salsa è pronta spalmatela sulle fette di pane precedentemente tostate. Prendete due fettine di salmone e adagiatele sopra la crema, infine aggiungete l'uovo sodo e decorate con una grattata di pepe e un paio di pomodorini. Io ho completato il piatto con degli spaghetti di zucchine, pomodorini e le restanti fettine di salmone e avocado.
Buon appetito!
Ormai è appurato che il sabato pomeriggio io non possa stare vicino ai fornelli senza sfornare qualche buon dolce per il fine settimana! Oggi abbiamo un ciambellone bicolore, con impasto alla vaniglia e cacao, con gocce di cioccolato e all'aroma di arancia ;)
Ingredienti:
- 300gr di farina 00
- 130gr di zucchero
- 3 uova
- 50ml di olio di semi
- 250gr di yogurt alla vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 40/50gr di cacao amaro
- 100gr di gocce di cioccolato
- scorza di arancia
Iniziate lavorando zucchero e olio, dopo di che aggiungete un uovo alla volta continuando a mescolare gli ingredienti, infine aggiungete lo yogurt e continuate a lavorare ancora un po'. A parte unite farina, lievito e gocce di cioccolato, mescolate e unite il tutto al composto precedente facendo attenzione a che non si formino grumi. A questo punto dividete l'impasto in due parti uguali: uno lasciatelo così com'è, nell'altro aggiungete il cacao, la scorza di arancia e mescolate bene fino ad ottenere un composto scuro. Nel caso dovesse risultare troppo duro aggiungete qualche cucchiaio di latte. Imburrate e infarinate uno stampo da 22-24cm e poi procedete versando uno strato di impasto chiaro, uno scuro e così via fino a quando non esaurite il composto. Cuocete a 180°C per circa 40/50 minuti.
Piatti unici ne abbiamo? Ecco qui qualcosa di veloce, sano e gustoso, ottimo per un pranzo completo e non troppo pesante.
Ingredienti per una persona:
- 90gr di riso basmati
- 150/200gr di petto di pollo
- 1 zucchina grande
- cipolla
- olio e.v.o.
- sale e curry q.b.
Cuocete il pollo come meglio preferite: io l'ho condito con sale, un filo di olio e poi ho cotto tutto alla griglia. Mentre che il pollo cuoce preparate la zucchina: tagliatela a metà e ricavatene delle "mezze rotelline" più o meno della stessa grandezza, affettate finemente un po' di cipolla e versate tutto in una padella. Scottate leggermente il tutto, aggiungete il sale, due dita di acqua e lasciate cuocere finchè le zucchine non saranno morbide, dopo di che trasferitele in una ciotola.
Una volta che il pollo è pronto tagliatelo in modo tale da ottenere dei bocconcini, aggiungetelo alle zucchine, condite con il curry e lasciate insaporire.
Per ultimo cuocete il riso seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, scolate al dente e aggiungetelo al resto degli ingredienti condendo il tutto con un cucchiaio di olio extravergine e, se è di vostro gradimento, con dell'altro curry.
Buon appetito!
Arriva il fine settimana e, come ogni sabato, io sforno dolci che durano (se tutto va bene) fino alla mattinata di domenica xD
Ingredienti:
- 300gr di farina 00
- 130gr di zucchero
- 3 uova
- 1 arancia
- 1 limone
- 150gr di carote (circa 3)
- 50ml di olio di semi
- 125gr di yogurt al limone
- mezza bustina di lievito per dolci
- 100gr di gocce di cioccolato
Come prima cosa lavate l'arancia e il limone, quindi grattugiate la buccia riducendola in scorzette. Grattugiate le carote e versatele nel frullatore, spremete arancia e limone, unite il succo alle carote e frullate il tutto fino ad ottenere una "pappina" liscia ed omogenea.
In una ciotola lavorate zucchero, uova, yogurt e olio, poi unite farina e lievito e mescolate bene eliminando eventuali grumi. Alla fine aggiungete il composto di arancia, limone e carote frullato e le gocce di cioccolato leggermente infarinate, mescolate ancora in modo da amalgamare bene gli ingredienti e versate in uno stampo per ciambelle. Io ho scelto un modello da 20/22cm in modo da ottenere un ciambellone abbastanza alto.
Scaldate il forno a 180°C in modalità statica e cuocete il dolce per circa 30/40minuti.
Ingredienti per una persona:
- 90gr di pasta tipo fusilli
- mezzo avocado maturo
- 150/200gr di piselli surgelati
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- cipolla q.b.
In una padella scottate i piselli precedentemente scongelati con un bicchiere di acqua, il sale e la cipolla tritata per qualche minuto, dopo di che scolate e versate in una ciotola.
Pulite e tagliate a dadini l'avocado, versatelo nel frullatore, salate a piacere e aggiungete i piselli tenendone da parte un paio di manciate. A questo punto fruttale il tutto per qualche minuto, finchè non otterrete una crema abbastanza omogenea.
Cuocete la pasta secondo quanto indicato dalla confezione, e dopo averla scolata saltatela in padella assieme al condimento per qualche minuto. Completate aggiungendo il resto dei piselli e con una grattata di pepe.
Buon appetito!
