Penne alla senape con lattuga, pomodori, prosciutto crudo e formaggio!

Stamattina ero ancora in vena di esperimenti, così mi sono chiesta: "Mi capita spesso vedere ricette di pasta o riso in cui viene usata la maionese. A me però la maionese non piace, quindi perchè non provare ad usare la senape?". Ed ecco che è scappato fuori un piatto completo e delizioso :D 

Ingredienti per una persona:
- 90gr di penne (io al farro)
- 50/60gr di prosciutto crudo dolce
- 1 cucchiaio di senape
- 2 fette di formaggio tipo mozzarella
- 1 pomodoro grande
- qualche foglia di lattuga
- olio e.v.o.
- sale q.b.

Innanzitutto ho cotto la pasta secondo quanto mi veniva indicato dalla confezione. Nel frattempo ho tagliato il pomodoro a dadini e l'ho lasciato insaporire in una ciotola con sale, origano e olio extravergine. Cotta la pasta l'ho scolata e l'ho passata sotto acqua fredda, l'ho versata in una ciotola e ho incorporato la senape, facendo attenzione ad amalgamarla per bene. Ho poi unito il prosciutto crudo sminuzzato, i cubetti di pomodoro scolati, il formaggio tagliato a dadini e la lattuga. Ho mescolato bene il tutto e ho lasciato riposare il tutto per circa 1 ora e mezza. 
Io non ho aggiunto olio alla pasta per non coprire il sapore della senape (che adoro!), ma è solo una questione di gusti, ovviamente voi siete liberi di scegliere i condimenti che più preferite, sia per quanto riguarda l'olio che per le spezie.
Buon appetito!

Riso con tacchino, piselli e uova sode!

Tra un esperimento e l'altro ho voluto provare a riprodurre il riso alla Cantonese in una versione tutta mia: fesa di tacchino al posto del prosciutto cotto, uova sode al posto di farle sotto forma di frittata e, ovviamente, spezie varie :) 

Ingredienti per una persona: 
- 90gr di riso basmati
- mezza scatoletta di piselli
- una fetta spessa di fesa di tacchino
- 1 uovo 
- olio e.v.o.
- sale e spezie a piacere

Come prima cosa ho cotto l'uovo: ho riempito un pentolino di acqua fredda, ho messo l'uovo e ho portato a ebollizione, dopo di che ho lasciato bollire per 10 minuti. A parte ho cotto il riso secondo quanto indicava la confezione e, una volta pronto, l'ho scolato e passato sotto acqua fredda per fermarne la cottura. Ho unito i piselli, il tacchino tagliato a cubetti, origano, erba cipollina e olio extravergine, ho mescolato per bene gli ingredienti e ho decorato con l'uovo tagliato a fettine e qualche grattata di pepe nero.
Sano, nutriente e gustoso, buon appetito!

Penne con zafferano, verdure miste, tonno e uova sode!

Ultimamente mi piace sperimentare combinazioni nuove, che mi saltano alla mente all'ultimo momento. Questa è una di quelle :D

Ingredienti per una persona:
- 90gr di penne di kamut
- 3 manciate di verdure miste
- una scatoletta di tonno
- 5/6 olive nere
- 1 uovo sodo 
- una bustina di zafferano
- olio e.v.o.
- sale e spezie a piacere

Ho cominciato preparando l'uovo: ho riempito un pentolino di acqua fredda, ho immerso l'uovo e una volta che l'acqua ha preso a bollire ho cotto per 10 minuti circa. 
Come seconda cosa ho preparato la pasta secondo le indicazioni dettate dalla confezione, e nel frattempo ho scottato le verdure in padella per qualche minuto aggiungendo solamente un pizzico di sale. Una volta pronte le ho lasciate raffreddare. 
Ho scolato la pasta e l'ho passata sotto acqua fredda per fermarne la cottura, ho versato tutto in una ciotola e ho unito lo zafferano. Inseguito ho aggiunto le verdure, il tonno, le olive tagliate a fettine, una spolverata di origano, un giro di olio e ho mescolato il tutto. Alla fine ho decorato con l'uovo sodo tagliato a fette e una grattata di pepe nero.
Come per i piatti precedenti, anche questa insalata di pasta può essere consumata sia a caldo che a freddo, la decisione sta soltanto a voi :D 
Buon appetito!

Farro con pesto di zucchine, sgombro, olive e mais!

Ottimo piatto completo e nutriente, buonissimo da consumare sia freddo che caldo :)

Ingredienti per una persona:
- 90gr di farro
- due cucchiai di mais
- 5-6 olive nere
- una confezione di sgombro al naturale
- un cucchiaio di grana in scaglie
- olio e.v.o.
- sale e spezie a piacere.
...per il pesto
- 1 zucchina grande
- due spicchi di aglio
- sale e spezie
- grana q.b.


Ho iniziato preparando il pesto: ho lavato e pulito bene la zucchina, l'ho tagliata a cubetti e l'ho scottata qualche minuto in padella con mezzo bicchiere d'acqua e una presa di sale in modo da farla ammorbidire, dopo di che l'ho versata nel frullatore dove ho aggiunto l'aglio tagliato finemente, erba cipollina, prezzemolo, una presa di grana e qualche cucchiaio di acqua. Ho frullato tutto per qualche minuto fino ad ottenere una crema abbastanza liscia e ho lasciato raffreddare. Intanto ho preparato il farro seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. 
In una ciotola ho unito pesto, sgombro, olive tagliate a fettine, mais e un cucchiaio di grana, ho scolato e freddato il farro e l'ho aggiunto al condimento. Ho completato con un giro di olio extravergine di oliva e una spolverata di peperoncino.
Buon appetito!

Pasta tonno, olive e piselli!

Ecco qui un piatto unico completo e veloce, ottimo da mangiare freddo ma buonissimo anche da caldo ;)

Ingredienti per una persona:
- 100gr di pasta corta
- 2 scatolette di tonno 
- 8/10 olive miste
- tre pugni di piselli surgelati
- olio e.v.o.
- sale e spezie 

Cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua salata secondo le indicazioni riportate sulla confezione. In una padella scottate i piselli: versate mezzo bicchiere di acqua, un pizzico di sale e fate cuocere per circa 5-6 minuti, il tempo che si scongelino. Una volta cotti versateli in una ciotola e unite tonno, olive tagliate a rotelline e spezie a piacere: io ho usato origano ed erba cipollina. Una volta che la pasta è pronta passatela sotto acqua fredda (solo nel caso in cui stiate preparando un piatto freddo!), unite al condimento e completate con un giro di olio extravergine di oliva.
Buon appetito!

Ciambella integrale allo yogurt e miele!

Avete voglia di un dolce sano e gustoso da assaporare tranquillamente anche dopo cena? Ecco a voi ciò che fa al caso vostro :) 

Ingredienti:
- 250gr di farina integrale 
- 3 uova medie
- 140gr di miele 
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 2 vasetti di yogurt

In una ciotola ho montato per qualche minuto uova, olio e miele. Dopo aver amalgamato bene i due ingredienti ho aggiunto yogurt, farina e lievito poco a poco mescolando con una frusta e facendo attenzione che non si formassero grumi. 
Per miele e yogurt potete scegliere le varietà che preferite, io ho optato per un miele millefiori e un semplice yogurt bianco. 
Ho scaldato il forno a 180°C.
Nel frattempo ho leggermente oleato uno stampo per ciambelle in silicone del diametro di circa 20-22cm, e una volta che il forno si è scaldato ho infornato e ho lasciato cuocere per 30 minuti.
Una volta pronta, sformate la ciambella e guarnite come più preferite.
Come dolce è molto buono anche da mangiare solo, però io da golosa qual sono l'ho accompagnato a una marmellata di ciliege, ed il risultato è stato davvero soddisfacente :) 

Pasta fredda con prosciutto crudo, ricotta e piselli

Avete voglia di un piatto veloce e gustoso al tempo stesso? Ecco a voi quello che fa al caso vostro!

Ingredienti per una persona:
- 90gr di pasta corta
- 50-60gr di ricotta
- 50-60gr di prosciutto crudo
- 3 manciate di piselli surgelati
- olio e.v.o.
- sale q.b.

Riempite di acqua una pentola, salate e portate a ebollizione, dopo di che cuocete la pasta secondo le indicazioni fornite dalla confezione. 
In una padellina scottate i piselli ancora surgelati con un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua, e cuocete finchè il prodotto non risulta essere completamente scongelato, quindi scolate e unite la ricotta e il prosciutto crudo. 
Cotta la pasta passatela sotto acqua fredda e unitela al condimento, aggiungendo un giro di olio extravergine e le spezie che preferite.
Buon appetito!

Insalata di riso con tonno, carciofini e pomodori!

Vi lascio con una nuova ricettina fresca, sana e golosa, ottima per chi volesse provare una variante alla classica insalata di riso!

Ingredienti per una persona: 
- 100gr circa di riso integrale
- 120gr di carciofini al naturale 
- 2 scatolette di tonno al naturale
- un pomodoro grande
- olio e.v.o.
- sale e spezie a piacere

Cuocete il riso come siete soliti fare: io ho riempito un pentolino con il riso, una tazza e mezza di acqua e una manciata di sale grosso, ho chiuso con coperchio e ho portato a ebollizione, dopo di che ho abbassato la fiamma e ho lasciato cuocere per 40-50 minuti. 
Intanto ho preparato il condimento, unendo in una ciotola il tonno sgocciolato, i carciofini tagliati (potete tranquillamente usare anche quelli sott'olio!) e il pomodoro, ho condito con un pizzico di sale e abbondante origano e ho lasciato riposare. Una volta cotto il riso l'ho scolato e l'ho raffreddato passandolo sotto acqua fredda. Ho unito il tutto al condimento, ho aggiunto un bel giro di olio e ho lasciato riposare il tutto per circa mezz'ora, poi mi sono gustata questo delizioso piatto :D 
Buon appetito!

Crostata con crema pasticcera e frutta fresca!

Avevo preparato questo dolce solamente una volta, in occasione del compleanno di mio padre l'anno scorso. Nonostante fosse la prima volta la crostata era venuta buonissima, quindi perchè non provare a replicarla di nuovo? Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti (stampo da 24cm):
Frolla:
- 250gr di farina 00
- 125gr di zucchero
- 100gr di burro a cubetti
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito
Crema:
- 500ml di latte intero fresco
- 30gr di farina 00
- 4 tuorli 
- 100gr di zucchero
- scorza di limone o vanillina
Decorazione: 
- frutta a piacere
- gelatina per dolci

Ho cominciato preparando la frolla: in una ciotola ho unito farina, burro tagliato a cubetti, zucchero, uova e lievito. Ho lavorato bene il tutto aiutandomi inizialmente con un cucchiaio di legno, poi ho finito di impastare con le mani, fino a che non ho ottenuto una palla compatta e liscia che ho avvolto nella pellicola ed ho lasciato riposare in frigo per circa 30-40 minuti. 
Nel frattempo ho preparato la crema pasticcera: in un pentolino ho versato il latte, che ho tolto dal fuoco non appena ha cominciato a bollire. In una ciotola ho unito zucchero e tuorli, ho mescolato e infine ho setacciato farina e vanillina (o scorza di limone, a seconda di cosa avete scelto). Ho mescolato bene il tutto, ho versato il composto nel latte e ho rimesso il pentolino sul fuoco, dopo di che ho mantenuto il fuoco basso e ho continuato a mescolare fino a quando la crema non si è addensata. Inseguito ho versato la crema pasticcera in una ciotola di ceramica e l'ho lasciata raffreddare. 
Ho ripreso in mano il mio impasto e l'ho steso fino ad ottenere uno spessore alto circa 1cm, poi ho impostato il forno a 180° C, ho imburrato e infarinato lo stampo su cui ci ho adagiato delicatamente l'impasto, l'ho punzecchiato con una forchetta e ho infornato il tutto per circa 30 minuti. 
Intanto ho preparato la frutta: ho tagliato a fettine due pesce noci bianche, un kiwi grande, una banana, due albicocche e ho tenuto da parte un acino di uva grande.
Una volta pronta la base l'ho lasciata raffreddare per qualche minuto, dopo di che ho aggiunto la crema pasticcera e l'ho decorata con la frutta precedentemente tagliata.
Per ultimo ho preparato la gelatina per dolci seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, ho completato il decoro e ho messo tutto in frigo per 30 minuti. 
Passato il tempo la torta è pronta per essere servita e gustata =D 

Consiglio!
Se vi avanza un po' di impasto invece di buttarlo via potete creare dei semplici biscotti di pasta frolla: io ho formato dei semi-cerchi che poi ho cotto per circa 10 minuti (finchè non sono diventati dorati), che poi ho farcito con nutella e zucchero a velo :) 

Insalata di riso, pollo, lattuga, grana e olive nere!

Piatto completo, unico, sano ma soprattutto delizioso!

Ingredienti per una persona:
- mezza tazza di riso integrale
-100gr di petto di pollo
- 5/6 olive nere
- lattuga
- un pugno di grana in scaglie
- olio e.v.o.
- sale e spezie a piacere

Prima di tutto ho cotto il riso: non ho seguito le indicazioni della confezione perchè di solito finisce per rimanere sempre troppo duro, pertanto ho seguito i consigli riportati un sito internet. In un pentolino ho versato il riso, del sale grosso e ho coperto il tutto con una tazza e mezzo di acqua. Ho portato a bollore, dopo di che ho abbasso la fiamma e ho continuato a cuocere per 40-50 minuti. In questo modo il riso assorbirà tutta l'acqua, e le proprietà nutritive rimarranno intatte.
Mentre che il riso cuoce preparate il pollo: il mio era un avanzo della sera precedente, ma potete tranquillamente grigliarlo sul momento, aspettare che si raffreddi e tagliarlo a cubetti. Lavate e tagliate a julienne la lattuga, gratuggiate il grana in scaglie grosse, tagliuzzate le olive e, una volta che il riso sarà cotto, passatelo sotto acqua fredda e aggiungetelo al condimento. Unite olio, un pizzico di sale e le eventuali spezie, mescolate, lasciate riposare per mezz'ora e gustate il tutto.
Buon appetito!

Piatto unico, sano e gustoso!

Un'altra giornata caldissima, ancora zero voglia di cucinare, ma come sempre con uno stomaco da saziare. Come rimediare a tutto questo? Con una bella insalatona!

Ingredienti:
- 200gr di fesa di tacchino tagliata grossa
- grana in scaglie
- lattuga
- 1 pomodoro grande
- olio e.v.o.
- sale e spezie

Innanzitutto ho preso le fette di tacchino, le ho tagliate a metà e poi le ho arrotolate e nuovamente tagliate, in modo tale da ottenere delle sorte di "tagliatelle" di tacchino. 
Poi ho lavato e tagliato sia l'insalata che il pomodoro, ho gratuggiato un po' di grana (la quantità dipende dai gusti, io ho abbondato visto che lo adoro!) e ho condito il tutto con un giro di olio extravergine, un pizzico di sale e dell'origano. Ovviamente questa è un'idea base: a questa insalata potete aggiungete a vostro piacimento altre verdure, legumi, mais, olive: insomma, potete adattarla in base alle vostre voglie! Io per ottenere un piatto completo l'ho abbinata a una porzione di riso basmati (attorno ai 90gr) condito con pepe, origano e un filo di olio ;)
Buon appetito!

Piatto unico per una pranzo o una cena con i fiocchi!

Ecco a voi un altro di quei piatti completi che possono essere preparati sia per pranzo che per cena, ottimo per chi ama mangiare sano!

Ingredienti:
- 2 uova
- 4-5 cubetti di spinaci surgelati
- pomodori
- lattuga
- 70gr di riso basmati
- olio e.v.o.
- sale e spezie a piacere

Come prima cosa da fare prepariamo una pentola con dentro circa due/tre dita di acqua e la portiamo a ebollizione, scoliamo gli spinaci e li posizioniamo in una vaporiera, dopo di che cuociamo il tutto per circa 10 minuti. A parte prepariamo l'acqua per cuocere il riso. Una volta che gli spinaci sono pronti metteteli all'interno di una terrina e conditeli a vostro piacimento; al termine della cottura del riso invece scolatelo e passatelo sotto acqua fredda per fermarne la cottura.
Lavate e tagliate a listarelle pomodori e lattuga, aggiungetela al riso e condite con sale, spezie a piacere e olio. 
Scaldate una padella antiaderente leggermente unta e versateci le due uova. 
Una volta pronte impiattate il tutto e accompagnate con una bella terrina di insalata condita a vostro piacimento.
Buon appetito!

Pasta fredda con peperoni grigliati, tonno e olive!

Anche questa insalata di pasta è una di quelle che rientra tra le mie preferite in assoluto, provatela e non ve ne pentirete =3 

Ingredienti per una persona:
- 90gr di pasta corta
- peperoni grigliati
- 2 scatolette di tonno
- 10 olive miste
- olio e.v.o.
- sale e spezie a piacere

Con sempre, mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua e sale, e portatela a bollore, versateci la pasta e seguite le indicazioni riportate sulla confezione. 
Intanto preparate i peperoni: di solito io ne griglio parecchi tutti in una volta, porto via la pelle, li divido e li congelo. Se amate i peperoni grigliati ve lo consiglio vivamente visto che poi risulta più comodo averli a portata di mano ;). Versate i peperoni in una padella e fateli saltare per qualche minuto con un pizzico di sale e, se vi piace, con del peperoncino. A parte scolate il tonno e tagliate le olive. 
Una volta che la pasta sarà cotta scolatela e passatela sotto acqua fredda corrente, aggiungete il condimento e completate con un giro di olio e un pizzico di origano. 
Buon appetito!

Pasta fredda con piselli, crudo e pomodori

Un'insalata di pasta semplice, gustosa e completa, ottima per un pranzo veloce ma saziante e sano !

Ingredienti per una persona:
- 90gr di pasta corta
- 50-60gr di prosciutto crudo sgrassato
- due pugni di piselli surgelati
- pomodori
- olio e.v.o.
- sale e spezie a piacere

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata secondo quanto indicato dalla confezione. 
Intanto versate i piselli in padella con mezzo bicchiere di acqua e scottateli per qualche minuto. Sgrassate e tagliuzzate il prosciutto crudo, lavate e affettate i pomodori e aggiungete i piselli. 
Scolate la pasta, passatela sotto acqua fredda e aggiungetela al condimento, completando con un pizzico di sale, spezie e un giro di olio.
Che dire? E' una delle mia insalate preferite, piselli e prosciutto, con la pasta (soprattutto se di farro) si sposano benissimo secondo i miei gusti, e i pomodori danno quel tocco estivo in più.
Non mi resta altro che consigliarvi di provarla assolutamente :D 
Buon appetito!

Pasta fredda con carciofini, tonno e pomodori!

Siete di fretta e non sapete cosa preparare per pranzo? Ecco a voi un piatto completo e super veloce ;) 

Ingredienti per una persona:
- 90gr di tortiglioni
- 1 confezione di carciofini al naturale
- una scatoletta di tonno
- pomodori
- olio e.v.o.
- sale e spezie a piacere

Preparate l'acqua per la pasta, salatela e portatela a bollore, dopo di che buttateci i tortiglioni e cuoceteli secondo quanto indicato dalla confezione. 
Intanto lavate e tagliate i pomodori, scolate il tonno e tagliate a fettine i carciofini.
Una volta che la pasta è cotta scolatela e passatela sotto acqua fredda corrente, unitela al condimento precedentemente preparato e aggiungete un giro di olio extravergine di oliva, sale quanto basta e spezie a vostro piacimento. 
Buon appetito!

Pranzo o cena? Secondo round!

Dopo la prima invenzione non potevo non sperimentare lo stesso piatto con variante xD 
Ecco a voi un altro piatto unico, ottimo per il pranzo o per la cena, saziante, ricco di nutrienti e sano al tempo stesso ;) 

Ingredienti per una persona: 
- 4 albumi d'uovo
- 100gr di piselli surgelati
- 100gr di fagiolini surgelati
- pomodori
- lattuga
- 100gr di ceci lessati
- olio e.v.o.
- sale e spezie a piacere

Come l'altra volta scottate i piselli surgelati in padella per qualche secondo, in modo da ammorbidirli, poi fate la stessa cosa con i fagiolini. Separate le uova, versate in una ciotola capiente gli albumi, aggiungete i piselli e i fagiolini, salate e pepate a piacere e mescolate bene il composto.

Scaldate bene una padella antiaderente leggermente unta (in questo modo la frittata non andrà ad attaccarsi per niente), dopo di che versate il composto e lasciate cuocere. Rigirate la frittata un paio di volte, finchè non si dora per bene su entrambe i lati.
Intanto preparate l'insalata: lavate ceci, pomodori e lattuga, tagliate il tutto e condite a piacere con olio, sale e spezie. Una volta pronta la frittata tagliatela a cubetti e conditela con del limone se è di vostro gradimento. 
Io ho accompagnato il piatto con una terrina di spinaci cotti al vapore e conditi in un secondo momento con un goccio di olio e un pizzico di sale, e ho completato il tutto con due fette di pane integrale ;) 
Buon appetito!

Insalata di riso, soia edamame, lattuga, tonno e pomodori!

Lo ammetto, dentro questa insalata di riso ci sono tantissimi ingredienti, ma fidatevi, ne vale la pensa provarla almeno una volta :D 

Ingredienti per una persona: 
- 90gr di riso basmati
- 100gr di soia edamame
- una scatolina di tonno
- lattuga quanto basta
- pomodori
- olio e.v.o.
- sale e spezie a piacere

Preparate la pentola con acqua e sale, portate a ebollizione e cuocete il riso secondo quanto indicato dalla confezione. 
In una padella cuocete per 4-5 minuti (non di più mi raccomando!) i fagioli di soia ancora surgelati. A parte preparate il resto del condimento: lavate e tagliate a listarelle la lattuga e i pomodori, scolate e versate il tonno, aggiungete la soia e condite il tutto con un pizzico di sale e spezie. Pronto il riso scolatelo e passatelo sotto acqua fredda, unitelo al condimento, completate con un bel giro di olio extravergine di oliva e mangiate tutto quanto senza esitazioni :D 
Buon appetito!

Cenetta sana? Ecco a voi!

Ci tenevo a cominciare con una piccola premessa: 
1. sabato sera
2. niente voglia di pizza
3. carenza di creatività
4. un caldo assurdo.
Tuttavia mi sono ingegnata, e il solito piatto completo e sano è venuto fuori comunque! E dopo tutto non era nemmeno brutto da vedere e da gustare :) 

Ingredienti per una persona: 
- 200gr di petto di pollo
- 70gr di riso basmati
- pomodori
- lattuga
- 1 peperone grande
- olio e.v.o.

Preparate la grigia: salate, pepate, grigliate il pollo e a fine cottura sfumate con del vino bianco o del limone. Una volta pronto lasciatelo raffreddare. 
Intanto cuocete al dente il riso, lavate e affettate il peperone, i pomodori e la lattuga, tagliate a listarelle il petto di pollo e condite il tutto con dell'olio extravergine di oliva. 
Una volta che il riso e cotto scolatelo e passatelo sotto acqua fredda, dopo di che unitelo al misto di lattuga e pomodorini, e condite con le spezie che più vi piacciono. 
Impiattate e...gustatevi questo arcobaleno di colori :) 
Buon appetito!

Pranzo o cena? A voi la scelta!

Vi presento un piatto completo, ottimo sia per pranzo che per cena, sano e nutriente, che mi ha soddisfatta non appena ho finito di consumarlo :P 
L'idea è nata una sera che ero sola a casa e non sapevo cosa prepararmi per cena: come al solito mi ero ammazzata di palestra, avevo fame e avevo voglia di provare qualcosa di nuovo e di diverso dal solito, alchè mi sono fiondata in frigo, ho messo insieme quello che mi andava ed ecco un piatto unico! 
Spero possa essere anche di vostro gradimento :) 

Ingredienti per una persona: 
- 1 peperone grande
- carote
- 150gr di piselli surgelati
- 4 albumi d'uovo
- olio e.v.o.
- sale e spezie a piacere

Innanzitutto scottate i piselli surgelati in padella per qualche secondo, in modo da ammorbidirli. Separate le uova, versate in una ciotola capiente gli albumi, aggiungete i piselli, salate e pepate a piacere e mescolate bene il composto.
Scaldate bene una padella antiaderente leggermente unta (in questo modo la frittata non andrà ad attaccarsi per niente), dopo di che versate il composto di albumi e piselli e lasciate cuocere. Rigirate la frittata un paio di volte, finchè non si dora per bene su entrambe i lati. 
Preparate il peperone e le carote: lavateli, affettateli e condite a piacere. 
Impiattate la frittata, tagliandola come più preferite (io ne ho ricavato dei rettangolini), conditela con del limone se vi piace, guarnite il tutto con le carote e i peperoni e accompagnate il tutto con una fonte di carboidrati, che può essere data da un pacchetto di crackers (nel mio caso), da del pane integrale ma anche da una porzione di patate o di cereali, in modo tale da ottenere un piatto completo.
Buon appetito!

Riso freddo con ceci, broccoletti e sgombro!

Questa è in assoluto una delle mie insalate di riso preferite! Gli ingredienti si sposano benissimo tra di loro, in più finire di gustarsi un piatto simile ed essere sazi è la conferma che come pietanza è completa di tutti i nutrienti base :) 

Ingredienti per una persona:
- 90gr di riso integrale
- 150-200gr di mix di broccoli e cavolfiori 
- sgombro al naturale
- 100gr di ceci lessati
- olio e.v.o.
- sale e spezie a piacere

Riempite una pentola di acqua, salate e versate il riso, dopo di che portate a ebollizione e cuocete secondo le indicazioni. Intanto in una padella versate il mix di broccoli e cavolfiori ancora congelato, versate mezzo bicchiere di acqua e lasciate cuocere a fuoco alto (con il coperchio chiuso) per qualche minuto. Passato il tempo abbassate la fiamma, salate e, se vi piace, aggiungete del peperoncino alle verdure, poi cuocete ancora un po'. Pronto il riso scolatelo e passatelo sotto acqua fredda, poi versatelo in una ciotola e unitevi lo sgombro, i ceci scolati e lavati, le verdure tagliate a piacere vostro, e condite il tutto con un pizzico di sale, un giro di olio extravergine di oliva e un po' di origano.
Che dire? Adorabile, ve lo consiglio fortemente :D 
Buon appetito!

Pasta fredda con tonno, pomodori, lattuga, olive e ceci.

Ecco qui un'altra ricetta estiva fresca ma nutriente e gustosa!

Ingredienti per una persona:
- 90gr di pasta corta 
- 100gr di ceci lessati
- pomodori
- olive a piacere
- tonno al naturale
- olio e.v.o. e spezie 

Preparate una pentola: riempitela di acqua, salatela secondo i vostri gusti e potate a bollore, dopo di che versate la pasta e cuocete secondo le indicazioni fornite dalla confezione. 
Intanto preparare il condimento: scolate e passate sotto acqua fredda i ceci, tagliate pomodori, lattuga e olive, scolate e versate il tonno e condite il tutto con un pizzico di sale e le spezie che preferite. Pronta la pasta scolatela e passatela sotto acqua fredda, poi unite il condimento e condite il tutto con un bel giro di olio extravergine di oliva.
Et voilà! Un piatto completo, saziante e gustoso, per un pranzo veloce e al tempo stesso sano ;) 
Buon appetito!

Piatto vegan !

Una sera, presa dalla voglia di provare qualcosa di diverso ho provato a dar vita a un piatto totalmente vegano, ma comunque il più completo possibile :) 

Risultato? Soddisfacente ;)

Ingredienti:
- pomodori
- carote
- 60-70 gr di riso integrale
- 100gr di fagioli borlotti
- lattuga
- 100gr di soia edamame
- olio e.v.o.
- sale e spezie a piacere

Come prima cosa ho riempito di acqua un pentolino, ho portato ad ebollizione e ho versato i fagioli surgelati, che ho cotto secondo le indicazioni riportate sulla confezione. A parte ho cotto il riso integrale e la soia, ho affettato i pomodori, le carote e la lattuga e ho condito il tutto con olio, sale e spezie a piacere. 
Una volta pronti il riso e i fagioli ho passato il tutto sotto acqua fredda per fermarne la cottura, ho aggiunto la lattuga ho condito tutto con un filo di olio e un pizzico di sale. 
Ho fatto la stessa cosa con la soia, dopo di che ho impiattato il tutto e mi sono gustata questo delizioso piatto colorato.
Buon appetito!

S.O.S. piatto completo? Eccolo!

Qualche giorno fa per pranzo non avevo la più pallida idea di cosa prepararmi: non avevo voglia del solito piatto di pasta, ma al tempo stesso il frigo non offriva chissà cosa, così mi sono arrangiata con quello che c'era e sapete? E' venuto fuori un pranzetto con i fiocchi !

Ingredienti: 
- 100gr di salmone affumicato
- lattuga
- pomodori
- carote
- olio e.v.o.
Per il riso:
- 80gr di riso integrale
- lattuga
- pomodori
- olive nere
- olio e.v.o.

Prima di tutto aprite la confezione del salmone, in modo tale che poi sia più facile da dividere in fettine. Riempite una pentola con acqua, versateci un pugno di sale grosso e il riso, poi cuocete secondo quanto indicato sulla confezione. Intanto tagliate a julienne le carote, salatele e conditele con l'olio. Affettate pomodori e lattuga e conditeli a piacere. Pronto il riso scolatelo, passatelo sotto acqua fredda e mescolatelo con un preparato di lattuga, pomodorini, olive nere, spezie a piacere e olio e.v.o. Decorate il piatto con il salmone e ... servite il tutto! 
Che dire? Ottimo piatto per chi ha fame ma al tempo stesso vuole mangiare sano :D 
Buon appetito!

Pasta fredda con tacchino, grana, pomodori e lattuga!

Fa caldo e non sapete cosa preparare per pranzo? Ecco a voi un piatto completo, fresco, gustoso e al tempo stesso leggero e nutriente!

Ingredienti per una persona:
- 90gr di pasta corta
- 100gr di fesa di tacchino
- scaglie di grana a piacere
- un pomodoro grande
- lattuga a julienne
- olio e.v.o.
- spezie a piacere

Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata, dopo di che versate la pasta e cuocete secondo quanto indicato dalla confezione. 
Intanto preparate tutto quello che vi serve per il condimento: tagliate a listarelle il tacchino, affettate a julienne la lattuga, tagliate e salate il pomodoro (in modo che elimina l'acqua che contiene) e grattugia a scaglie un pezzo di grana: la grandezza è variabile a seconda dei vostri gusti, io ho abbondato, lo adoro :'D.
Una volta cotta, scolate la pasta, passatela sotto acqua fredda e poi versatela nella ciotola assieme al condimento. Aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva, le spezie che preferite e lasciate riposare in frigo per un'oretta. 
Per gustare meglio questa delizia togliete l'insalata mezz'ora prima dal frigo, in modo tale che sia a temperatura ambiente ;) .
Buon appetito!

Torta yogurt e nutella

Torta semplice ma deliziosa e, al contrario di quello che possa sembrare, anche leggera! Ecco a voi la ricetta :) 

Ingredienti:
- 1 vasetto di yogurt intero (io al cocco)
- 1 vasetto di olio di semi
- 2 vasetti di zucchero
- 2 vasetti di farina 00
- 1 vasetto di maizena (o fecola di patate)
- una bustina di lievito
- 3 uova
- 3-4 cucchiai di nutella (o qualunque crema alle nocciole)
- 1 cucchiaio di cacao amaro (facoltativo) 


Prendete due ciotole e separate le uova: tuorli da una parte e albumi da un'altra.
Ai tuorli unite yogurt e zucchero, e montate con le fruste. Continuando a mescolare aggiungete anche l'olio, a filo, e la nutella. Continuate a lavorare l'impasto fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati tra di loro. 
A parte setacciate farina, lievito e cacao, poi unitelo al composto liquido, facendo attenzione che non si formino grumi.
Montate a neve gli albumi e incorporateli nell'impasto, mescolando dall'alto verso il basso in modo che non si smontino. 
Scaldate il forno a 180°C in modalità statica, imburrate e infarinate uno stampo da 24cm, versate l'impasto  e cuocete la torta per circa 35-40 minuti. 
Una volta fredda, cospargete il dolce di zucchero a velo. 

Torta allo yogurt, cocco e cioccolato.

Vi lascio la ricetta di una delle mie torte preferite, cocco e cioccolato! Ovviamente potete farcirla come volete, la volta precedente ad esempio l'ho tagliata a metà e l'ho riempita di nutella :3
Insomma non ci sono vincoli, potete dare libero sfogo alla vostra fantasia e soprattutto alla vostra golosità!

Ingredienti:
- 1 vasetto di yogurt intero* (io al cocco)
- 2 vasetti di zucchero
- 1 vasetto di cocco disidratato 
- 3 vasetti di farina 00
- 1 vasetto di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 3 uova
- 50-60gr di cioccolato fondente
- un pizzico di sale
- cocco q.b.
- nutella q.b.


Versate in una ciotola lo yogurt, lavate il vasetto e usatelo come misurino. Assieme allo yogurt aggiungete la farina, le uova, il lievito e un pizzico di sale, dopo di che mescolate bene il tutto aiutandovi con una frusta. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati bene procedete aggiungendo lo zucchero, il cocco disidratato e l'olio, mescolate ancora e unite il cioccolato tagliato a scagliette (o le gocce di cioccolato). 
Impostate il forno a 180°C in modalità statica e aspettate che prenda temperatura. Intanto imburrate e infarinate uno stampo da 24cm, versate l'impasto, livellate bene e poi infornate per circa 35-40 minuti.
Una volta pronta lasciate raffreddare per qualche minuto la torta, ricopritela con uno velo di nutella e poi farcitela con il cocco in granella.
Finita la farcitura attendete che la torta sia completamente fredda e gustatevi questa delizia ;)